三伏天是一年中最熱的時期，氣溫高、溼度大，人體容易疲勞、食欲不振。因此，選擇合適的食材來健脾祛溼、清熱消暑顯得尤爲重要。在衆多的夏季蔬菜中，有一種全身是寶的食材——長豆角。不僅果實可以喫，葉子更是寶貝，卻常被人們忽視。今天，我們就來了解一下長豆角以及它的葉子的營養功效，並分享兩道美味的長豆角及其葉子的菜譜。

長豆角，又稱豇豆，是夏季常見的蔬菜。它富含維生素A、維生素C、纖維素和蛋白質，對增強免疫力、促進消化有很好的效果。此外，長豆角含有豐富的鈣和鐵，對於補鈣補鐵、增強骨骼健康也有幫助。

長豆角的葉子同樣營養豐富。葉子富含葉綠素、維生素K和纖維素，有助於清熱解毒、健脾養胃。葉綠素還能幫助促進新陳代謝，對皮膚健康有益。

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推薦食譜一：素炒長豆角葉子

材料：新鮮長豆角葉子 300克，大蒜 4瓣，紅辣椒 2個，鹽 適量，植物油 適量。

具體做法：

1. 處理食材：將長豆角葉子摘去老梗，洗淨，切成3-4釐米的小塊，鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，將長豆角葉子放入焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠幹水分備用；大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切小段。

2. 炒制：鍋中放適量油，燒熱後加入蒜蓉和紅辣椒爆香，加入焯好水的長豆角葉子，快速翻炒均勻，加適量鹽調味，炒勻後即可出鍋。

這道菜色香味俱全，長豆角葉子經過焯水處理，口感爽脆，蒜蓉和辣椒的加入提升了整道菜的香氣和口味，既能健脾开胃，又有助於清熱解毒，非常適合夏季食用。

推薦食譜二：玉米面蒸長豆角

材料：新鮮長豆角 300克，玉米面 50克，食用油 適量，鹽 適量，大蒜 4瓣，生抽 適量，香油 適量。

步驟如下：

1. 清洗和切段：將長豆角洗淨，瀝幹水分，切成5-6釐米的段，裝入盆中，在長豆角段中撒上適量的食用油和鹽，攪拌均勻。

2. 裹玉米面：將玉米面均勻撒在拌好油鹽的長豆角上，輕輕拌勻，使每段長豆角都均勻裹上一層玉米面。

3. 蒸制：鍋中加水燒开，將拌好玉米面的長豆角放入蒸屜中，蒸約15-20分鐘，直至長豆角熟透。蒸制期間，將大蒜剁成蒜泥，加入少許生抽、香油和清水調勻，備用；蒸好的長豆角蘸蒜泥食用，風味獨特。

這道玉米面蒸長豆角口感獨特，長豆角鮮嫩多汁，玉米面增加了口感層次，蒜泥的清香和辣味更是讓人食欲大增。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，非常適合作爲夏季家庭餐桌上的一道美食。

通過以上的介紹和菜譜分享，我們可以看到長豆角及其葉子都是極具營養價值的食材。在三伏天，這樣的菜餚不僅能幫助我們健脾祛溼、清熱消暑，還能帶來美味和健康。希望大家能夠多多嘗試，享受夏季的美好滋味。

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標題：7月這菜使勁喫，全身是寶，很多人只喫果實，“葉子”才是寶貝！

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