紅燒肉是餐桌上家喻戶曉的家常菜，其口感香濃軟糯，肥而不膩，瘦而不柴，开胃又下飯。今天我要用啤酒做紅燒肉，做出來的紅燒肉比常規紅燒肉更勝一籌。這樣做出來的紅燒肉色澤紅潤，鮮嫩多汁，油而不膩，淡淡的焦糊味加上啤酒的鮮味，讓紅燒肉口味更有層次感。一口咬下去，軟嫩多汁，滿滿的幸福滋味。下面我把做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊試試吧！

准備材料：五花肉600克冰糖10顆香葉八角大蔥姜小蔥幹辣椒（適量）

將五花肉切成2釐米大小的方塊。（五花肉最好买三线五花肉，這樣燒出來的五花肉口感肥而不膩，瘦而不柴，非常好喫哦！）

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大蔥切圈，姜切片，小蔥切粒。

五花肉冷水下鍋，鍋裏加入幾片生姜，煮开鍋後，再煮5分鐘，撈起浮沫。（五花肉一定要冷水下鍋，慢慢煮出血水。如果开水下鍋，肉塊外皮遇熱凝固，導致裏面的血水出不來。）

撈起肉塊，瀝幹水分。

鍋裏放入少許油，下入肉塊，中小火煎制。（注意肉塊一定要瀝幹水分，最好放吸油紙上吸去多余的水分，這樣煎的時候就不會濺油燙傷自己。）

煎至兩面微黃，起鍋備用。（煎一下，但不要煎久了，煎出少許油的同時又可以鎖住裏面的肉汁，使燒出來的肉肥而不膩，鮮嫩多汁。）

鍋裏留底油，下入冰糖，小火炒成醬油色。（注意火不要大，糖色炒過了，燒出來的肉有苦味。）

下入肉塊，翻炒均勻，使每一塊肉都包裹上糖色。

下入姜片，八角，香葉，大蔥煸炒出香味。加入1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，翻炒均勻。

加入1罐啤酒，沒過肉塊。蓋上鍋蓋，大火煮开，轉小火煮30分鐘。

中途翻炒幾次，避免糊鍋。

30分鐘後，加入1小勺鹽，幹辣椒，再小火煮20分鐘。（喜歡喫辣的朋友可以在下入蔥姜八角時下入幹辣椒一起炒，這樣更辣。我家因爲孩子不太愛喫辣，所以就起鍋前加入辣椒，這樣口感不會很辣。）

最後，大火收汁，起鍋。

撒上蔥花，美美的，开喫吧！


標題：紅燒肉這樣做，肥而不膩，瘦而不柴，簡直太好喫了！

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