最近的花蛤比較肥美,自從懷孕到哺乳都很少喫花蛤,寶寶已經斷奶了,我終於可以敞开喫啦,辣的、冰的都無所顧忌了。話說今年的花蛤也較去年的要便宜些,我這裏是8元一斤。想念老公家鄉的花蛤,去年2塊一斤都有。海邊人家一般就普通姜蔥炒或加幾片瘦肉一起煮絲瓜、冬瓜湯。今天我燉了有湯,就用豉椒炒的吧,味道真的不錯……

味道濃鬱,我沒有焯水,真接炒的,因賣花蛤的老板娘告訴我今天的花蛤很幹淨,沒有沙,很幹淨呢,黑點是豆!花蛤本身的鹹味重,所以調料只用很少的量。最後還留少許汁,我沒有完全收幹,味道更美

夏天暑溼重,不宜喫得太油膩,花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收。脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。當炎炎夏日沒有胃口的時候,喫它還是不錯的,只要10分鐘,簡單一炒,就鮮美無比了,我就最喜歡的做法就是爆炒花蛤了,每次做都感覺不夠喫,而且花蛤算是“經濟適用海鮮”,是實惠解饞的平民海鮮。接下來就讓我們看看這個簡單的做法吧

【辣炒】

花蛤清洗幹淨,這一大碟只花了9塊錢,比去外面喫要實惠多了

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豆豉加蒜頭剁碎

紅椒切成圈,姜切絲,蔥白蔥葉分开切成段

熱鍋油熱,下姜絲,蔥白爆香

接着下豆豉蒜蓉、紅椒小火爆香

下花蛤,大火翻炒幾下

花蛤稍變色時加入三大勺米酒(白酒或白蘭地味道也很好)

加酒翻炒均勻後加蓋,中小火哦,火太大汁會幹,而花蛤也未熟

兩三分鐘後打开蓋子看一下,花蛤幾乎全开口了

這時加入少許魚露,很少哦,幾滴的樣子

再加入幾滴生抽提鮮,因爲豆豉也是鹹的,花蛤本身炒出來的汁水也帶鹹味的

這時大火稍微收一下汁,加入蔥葉便出鍋啦

整個過程加起來也就不到十分鐘,真的是很快手呢



標題:大熱天,少喫肉多喫它,好喫不貴,鮮辣开胃,這個做法真經典!

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