最近的花蛤比較肥美，自從懷孕到哺乳都很少喫花蛤，寶寶已經斷奶了，我終於可以敞开喫啦，辣的、冰的都無所顧忌了。話說今年的花蛤也較去年的要便宜些，我這裏是8元一斤。想念老公家鄉的花蛤，去年2塊一斤都有。海邊人家一般就普通姜蔥炒或加幾片瘦肉一起煮絲瓜、冬瓜湯。今天我燉了有湯，就用豉椒炒的吧，味道真的不錯……

味道濃鬱，我沒有焯水，真接炒的，因賣花蛤的老板娘告訴我今天的花蛤很幹淨，沒有沙，很幹淨呢，黑點是豆！花蛤本身的鹹味重，所以調料只用很少的量。最後還留少許汁，我沒有完全收幹，味道更美

夏天暑溼重，不宜喫得太油膩，花蛤脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。當炎炎夏日沒有胃口的時候，喫它還是不錯的，只要10分鐘，簡單一炒，就鮮美無比了，我就最喜歡的做法就是爆炒花蛤了，每次做都感覺不夠喫，而且花蛤算是“經濟適用海鮮”，是實惠解饞的平民海鮮。接下來就讓我們看看這個簡單的做法吧

【辣炒】

花蛤清洗幹淨，這一大碟只花了9塊錢，比去外面喫要實惠多了

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豆豉加蒜頭剁碎

紅椒切成圈，姜切絲，蔥白蔥葉分开切成段

熱鍋油熱，下姜絲，蔥白爆香

接着下豆豉蒜蓉、紅椒小火爆香

下花蛤，大火翻炒幾下

花蛤稍變色時加入三大勺米酒（白酒或白蘭地味道也很好）

加酒翻炒均勻後加蓋，中小火哦，火太大汁會幹，而花蛤也未熟

兩三分鐘後打开蓋子看一下，花蛤幾乎全开口了

這時加入少許魚露，很少哦，幾滴的樣子

再加入幾滴生抽提鮮，因爲豆豉也是鹹的，花蛤本身炒出來的汁水也帶鹹味的

這時大火稍微收一下汁，加入蔥葉便出鍋啦

整個過程加起來也就不到十分鐘，真的是很快手呢


標題：大熱天，少喫肉多喫它，好喫不貴，鮮辣开胃，這個做法真經典！

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