炎炎夏日,酷暑難耐,而綠豆湯則是夏日裏萬家百姓最喜歡的消暑飲料,尤其是在高溫環境下工作的人出汗較多,水液損失大,情緒上可能出現莫名煩躁,這時候端來上一碗涼涼的綠豆湯,很快會讓人感覺通體順暢,神清氣爽,所以老話常說“夏天一碗綠豆湯,解毒去暑賽仙方”。

認識夏季第一豆

綠豆是一種食物,同時也是一種藥物,它性涼味甘,有清熱解毒功效。特別是夏季人們容易中暑脫水,喫綠豆能解暑熱,補水分,生津止渴。

1.清熱解暑

用綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿、補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有幫助

2.开胃

中醫認爲,夏季“暑溼易困脾胃”。也就是說,暑溼嚴重了,會導致脾胃功能的下降,人會出現食欲不振,胃腹脹滿的情況,而綠豆能補益腸胃、清腸胃之熱,有增進食欲、增加脾胃運化的能力,有助於人體的營養吸收。

3.解毒

綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。

4.降脂

綠豆中含有球蛋白和多糖,可以促進體內膽固醇在肝髒分解成膽酸,加快膽汁裏膽鹽的分泌,降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆湯裏加點料

1.紅棗綠豆湯

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材料:紅棗、綠豆各50克,紅糖(或冰糖)適量。

做法:先把綠豆放入清水中浸泡2-4個小時,紅棗切半去核。將紅棗、綠豆置於水中,煮至綠豆开花,加入紅糖(或冰糖)即可。裝入碗中,冷卻後加蓋放入冰箱致涼,食用口感更佳。

綠豆紅棗湯具有補血益氣的效果,同時還要清熱解毒或者健脾養胃的作用。同時,綠豆紅棗湯當中含有豐富的蛋白質,鈣鐵鋅以及多種微量元素,能夠有效增加脾胃的運轉功能,改善脾胃虛弱的狀況,爲身體補充所需的營養物質。

2.海帶綠豆湯

高溫天氣,孩子很容易生痱子,家長可以在綠豆湯中加點海帶。海帶能增強抵抗力,起到清熱解毒、消腫利尿的作用。

材料:綠豆100克、海帶30克、白糖50克。

做法:把食材倒入1000毫升的水中,再加入白糖,小火慢慢熬上半個小時就可以了。

注意:海帶泡的時間不要過長,以免海帶表層的甘露醇被溶解掉,這種物質有消腫利尿的作用。

3.陳皮綠豆湯

人們在夏季脾胃容易不舒服,稍微油膩或者喫多一些就會感覺腹脹不適。在綠豆湯中加入陳皮,能起到很好的健脾作用。

材料:綠豆200克、陳皮10克、冰糖20克。

做法:綠豆淘洗幹淨,加入开水(水量以浸沒綠豆3cm即可)浸泡1小時。陳皮清洗幹淨,瀝幹水分,切碎。將浸泡後的綠豆和泡豆的水一同倒入一個微波爐專用鍋內,蓋好蓋子,以高火轉20分鐘。20分鐘後取出微波爐專用鍋,撇去上浮的皮殼,加入400ml开水,蓋上蓋子以高火煮10分鐘。取出微波爐專用鍋,加入陳皮碎和冰糖,再放入微波爐內以高火煮5分鐘即可。

這些人慎食綠豆

中醫認爲,綠豆寒涼,並非人人都適合喫,有些人喫了反而會造成身體不適。

▶脾胃虛弱的人

綠豆性寒、蛋白質多,脾胃虛弱的人消化功能比較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。

▶痛風患者

綠豆屬於中等嘌呤含量(每100克含50-100毫克嘌呤)食物,痛風患者(特別是有關節炎症)最好少喫。

▶服用溫熱性中藥者

綠豆可以解溫熱性中藥的藥性,喝中藥時喫綠豆,會降低藥物療效。因此,正在服用溫熱性中藥的人最好別喫。

▶經期女性

經期女性的體質偏寒,喝了綠豆湯容易導致氣滯血瘀,引起腹痛,甚至加重痛經。

▶孕婦

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫,是食療佳品。但性寒,孕婦不要多喝。

▶體質虛寒者

體質虛寒的人不能喝太多綠豆湯,否則容易導致腹瀉,甚至降低消化系統免疫力。

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標題:認識夏季第一豆,不是人人合適,這些人慎食!

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