樹上蔬菜香椿，一殺蟲，二散熱，三开胃，分享兩種簡單做法

春季的天氣變化多端，早晚溫差大，容易導致身體出現一系列不適症狀，如春困、易感冒、胃腸不適等。

春季肝氣旺盛，若不合理調理，可能引發肝氣鬱結，導致情緒不穩、頭痛、胸悶等不適症狀。因此，春季養生需注重疏肝解鬱，調和脾胃，以保持身體的平衡與健康。

清明節前後，正是某種時令蔬菜鮮嫩可口的季節。香椿含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等，對養生有顯著效果。

中醫認爲，香椿性溫，味苦，歸肝、肺、脾、胃經，具有疏風散熱、解毒殺蟲、健脾开胃等功效，對春季常見的不適症狀有良好的調理作用。

接下來，我將分享兩道以香椿爲主要食材的養生菜譜，它們不僅口味美妙，而且對身體健康大有裨益。

一、香椿炒蝦仁

原料：

鮮香椿苗適量；新鮮蝦仁適量；蔥姜蒜適量；鹽、生抽、料酒、食用油適量

步驟：

准備工作：

將香椿苗洗淨，去除雜質，切成適當長度的段。

蝦仁去除蝦线，洗淨備用。

蔥姜蒜切成末備用。

預處理蝦仁：

在蝦仁中加入少許料酒和鹽，抓勻醃制片刻，讓蝦仁更加鮮嫩可口。

炒制菜餚：

熱鍋涼油，待油溫升至六七成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。

爆香後加入醃制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，變得稍微有點紅。

接着放入切好的香椿苗，繼續翻炒均勻，讓香椿與蝦仁充分融合。

最後，適量加入生抽調味，再炒幾下使調味均勻即可出鍋。

出鍋裝盤：

炒好的香椿蝦仁盛出，裝入盤中，熱氣騰騰上桌。

小貼士：

蝦仁不宜炒過久，以免變老影響口感。

炒香椿的時間也要掌握好，不宜過久，以保持其鮮嫩口感。

如喜歡口感更加清爽，可加入適量的生姜絲與蒜片一起爆香。

這道香椿炒蝦仁，香味撲鼻，口感鮮美，是一道家常美食，營養豐富，適合春季食用。

二、香椿炒雞蛋

原料：

香椿適量；雞蛋2-3個；蔥姜蒜適量；鹽、生抽適量；食用油適量

步驟：

准備工作：

將香椿洗淨，去除雜質，切成適當長度的段。

打雞蛋入碗中，打散備用。

蔥姜蒜切成末備用。

炒香：

鍋中加熱適量的食用油，待油熱後放入蔥姜蒜末爆香。

爆香後放入切好的香椿段，翻炒片刻，讓香椿變軟出香味。

炒雞蛋：

將打散的雞蛋液均勻倒入鍋中，待雞蛋稍微凝固後开始翻炒，使雞蛋均勻受熱。

待雞蛋炒至八九成熟時，加入少許鹽和生抽調味，翻炒均勻，讓調味料均勻吸收入雞蛋中。

出鍋裝盤：

炒好的香椿雞蛋盛出，裝入盤中，熱氣騰騰即可上桌。

小貼士：

在炒雞蛋時，可根據個人口味加入適量的胡椒粉或者其他調味料。

如果喜歡口感更加香醇，可以在最後加入少許芝麻油提香。

這道香椿炒雞蛋，清香爽口，口感細膩，是一道營養豐富的家常菜，適合春季食用，既美味又簡單。

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