張存柱：壽樂麻辣燙

編輯：聖湖雅韻監制：編委會

有一段時間沒去壽樂鎮。從網絡傳出的壽樂麻辣燙，沒有親自品嘗。

今天路過，我發現加寬的路面右側停滿了小轎車。從鍛造橋頭一直排到鍛造小區門口。平日裏做生意的、購物的、取快遞的、下飯館的，來鎮上辦事的鄉親本來就多。今天想停車，就得進停車場。我猜想是某家有婚白喜事，故而擁擠。

停好車，依據車號看，有青A、青B、甘A、陝A、蒙A等。醒目處看見兩家麻辣燙館人進人出，熱鬧非凡。

麻辣燙在壽樂鎮上的第一家，在我的印象裏已經有幾十年的發展史。最早开店的是一位長辮子過腰的年輕女老板。熱情好客，服務周到。現在的老板不知是不是她，如今確實生意紅火。她主打的廣告就是那么吸引人。主要從食材的選擇，服務的態度、價位的高低作爲突破口。加上鎮領導的關心，加大宣傳力度支持小微企業的發展。讓鍛造的麻辣燙在快手的點擊量迅速上升。我知道了淄博燒烤、重慶火鍋，也知道天水麻辣燙，作爲一個樂都人不得不知道鍛造麻辣燙。

老板的宣傳勾憶起好多的回憶。

牆面上張貼的廣告：拒絕科技與狠活，真材實料，喫的放心，喫的开心。說來你才知道，壽樂鎮是樂都區草場面積最大的鄉鎮，牛羊存欄量數全區第一。家鄉人誇贊本地的犛牛和羊是喝天然礦泉水，喫冬春夏草長大的。的確如此。牛羊肉卷的醇香來自草膘牛羊肉的嫩和鮮。清澈的引勝河水，無污染，澆灌兩岸的農田，種出的蔬菜口感好，有看相更有食相。現採現喫，從地頭到餐桌可以速達。

一碗麻辣燙上桌，紅紅的辣油上面漂浮着白芝麻，紅白相間如同星海滿天。上面再撒點香菜、花生仁，點綴其間。一看就想喫，遲遲不敢撥弄這下面隱藏的食材，先拿一個千層白餅，蘸點辣油，過個嘴癮。再依次喫下去。面筋酥軟、玉米香辣、粉條爽滑、洋芋片綿柔、丸子有嚼勁。西藍花、生菜、油麥菜、蘑菇多蘸點辣油才香啊。葷的就要喫壽樂本土牛羊肉卷。老年人可以要幾串豆腐、鵪鶉蛋。實在牙齒不行，搭配一碗餛飩，皮薄餡兒嫩，個個往下咽。喝點蝦米紫菜湯，全到位了。不過幾分鐘，滿面紅光，渾身出汗。除溼保健，喫出了麻辣燙不麻也不辣，只有留在牙縫裏的一絲絲香，伴隨着唾液往下咽。一回頭，還想喝點辣辣的湯，幹脆往一次性杯子裏舀上兩勺，邊走邊喝。旁邊的朋友戲笑說：“沒喫飽嗎？那我給你再要一份吧？”“要不，你把湯打包吧？拿回家了再加點菜了喫。”防止寬粉的爽滑弄幾點油水到胸前，尤其白衣服已標記你偷喫了麻辣燙，哈，最好穿上護衣哈。說着說着還是使用筷子的功夫不行，夾到桌子上了。又有人說：“沒事沒事，手抓手抓。”把掉在桌子上的最“心疼”的那點兒撿起來丟進了嘴裏。

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饅頭與諸葛亮有關，扔進河裏祭河神，免得用人頭祭奠。糉子與愛國詩人屈原有關，扔到江裏讓魚蝦不要傷害他的軀體。油條就是在懲罰害死岳飛的秦檜夫婦，放在油鍋裏炸。麻辣燙呢？我沒有查過出處與起源。麻辣燙連接着我們的友誼。

一對年輕人坐在桌上，喫着麻辣燙，浪漫的愛情從這裏开始。喜歡春天的風，夏天的雨，和天天出現的你。就差老板交代小夥子，談戀愛還得從喫一頓麻辣燙开始。一群中年人，或同事，或同學，互相請一頓午餐，好久不見，元氣滿滿，快樂升級。老板祝愿：我知道，你會來。所以，我會等。

近幾年，家鄉湧現了一系列名小喫。大街小巷處處有特色的，一些門店已成爲縣城、鄉鎮的地標性餐飲老字號。飲食多元化，南門台的米粉、東升十字的拉面、五二廠的釀皮、西大橋的石鍋魚、下街的滷肉、廣順源的烤全羊、富華農莊的醬大骨......燒烤、螺螄粉、火鍋、串串等等。南北各大菜系融合，想喫的應有盡有。爲喫貨等待，幹飯地點推薦了這么多。

我在壽樂鎮等你。因爲我愛上了家鄉的麻辣燙。

鮮！香！不知道要喫啥，來碗麻辣燙。一碗勾魂，口口難忘。

作者簡介

作者簡介：張存柱，教壇二十余載，潛心育人。一枝一葉總關情，春風化雨育桃李。偶有思維的靈感恰遇不輟的手，記錄歲月劃過的痕跡，描摹盛世生活的繁華。

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