我國是農耕大國,不過在古代由於生產條件落後,人們基本上過着靠天喫飯的日子,一旦遇到幹旱的年代,便要餓肚子了,所以在這樣的條件下,人們發現了很多替代的食物來充飢,比如紅薯,綠豆,還有今天要跟大家分享的芋頭,它也是古代的充飢食物之一。

據史料記載,我國是芋頭的主要原產國之一,古名叫蕖、芋魁等,大文豪兼美食家蘇軾在《東波雜記》中便提到:“岷山之下,兇年以蹲鴟爲糧,不復疫癧,知此物之宜人也。”由此也可以看出,芋頭在過去的飢荒年代,可以當作糧食來喫。當然不僅能夠飽腹,其也是一種難得的美味,在《紅樓夢》中,如果我們留意的話,會發現,其中有很多芋頭制作的美食,蒸芋頭、煨芋艿、烤芋片、燒芋子、芋頭湯、芋子餅等等,不得不感嘆,古代的人們不僅善於發現食物,更懂得通過各種烹調手法將其美味發揮到極致。

當然美味的食材也可以通過極其簡單的方法來呈現出經典的味道,將其去皮煮熟後,加入白糖、藕粉,桂花調勻,便是南京人心心念念的那一碗“桂花糖芋苗”,香甜,軟糯,沁人心脾。

芋頭亦菜亦糧,更是傳統中醫上的一味藥材,其富含蛋白質,多糖,粗纖維,皁角甙,胡蘿卜素,維C,維B,以及鐵,鉀,鎂,氟等離子,有助於補虛益氣,健脾排毒,潤腸通便,保護牙齒,美顏烏發等,堪稱天然滋補佳品。

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芋頭清甜美味,營養價值高,卻也並非適合所有人,我有一位醫生同學,他經常會跟我聊飲食禁忌,我也經常會向他請教,每次都受益匪淺。而芋頭也是有禁忌的,尤其是3類人,最好要少喫,否則便是自找麻煩。

第1類:脾胃不適,消化不良的人

芋頭中含有大量的澱粉,纖維素,對於一般人士來說,有助於補充體力,促進腸胃消化等。而若是脾胃不適,或是正處於消化不良,腹瀉期間的人,則會增加消化負擔,引起腹脹,腹痛等,不利於身體的保養恢復。所以這樣的人士,最好等到徹底恢復平穩之後再喫。

第2類:過敏人士

與山藥有着異曲同工之處的是,芋頭中也含有黏液蛋白,生物鹼等容易成爲過敏原的成分,對於易過敏的人士來說,要少喫,最好先進行過敏原排除後再喫。另外我們在平時處理芋頭時,也要戴好手套,避免生芋頭表面的黏液直接碰到皮膚,否則很容易引起紅癢。

第3類:需控糖人士

在平日裏芋頭可以作爲主食來喫,這是因爲其中含有大量的澱粉,可以起到飽腹的效果。然而其進入我們的體內,經過消化後會轉化爲糖類,從而增加血糖濃度。所以需要控糖的人士要少喫。另外處於減肥期間的人,在喫芋頭後,要相應減少其它主食的攝入,以免碳水過量而發胖。

綜上所述,脾胃不適人士,過敏人士,需要控糖人士在碰到芋頭時要盡量少喫,另外需要提醒大家的是,芋頭一定要經過充分的烹調,徹底熟透後才能喫。下面來跟大家分享一道【芋頭紅豆沙】的做法,溼熱的天氣裏很適合,好喝又營養。

1、首先取出50克左右的紅小豆洗淨,放到破壁機裏邊,加入適量的飲用水,啓動程序直接煮熟並打成細膩的紅豆沙。

2、與此同時我們來處理幾個小芋頭,去皮並衝洗幹淨,切爲小塊之後,隔水蒸半個小時,盡量蒸的軟爛一些,確保熟透。

3、紅豆沙倒進鍋裏,放芋頭進去,再放一點冰糖,小火煮,並不斷攪拌,待冰糖融化之後,即可關火。

4、將其裝到碗中,晾涼一些,撒些桂花到裏邊,就可以美美地享用了。清甜滋潤,豆沙的香甜,芋頭的軟糯,讓人喫一口就愛上,作爲下午茶很適合。

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標題:芋頭不能隨便喫?醫生提醒:這3類人最好少喫,喫芋頭的禁忌要牢記

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