夏天喫什么菜炎炎夏日的健康飲食搭配

夏季是一年四季當中最爲炎熱的季節，很多的老年人在夏季都會遇到各種的健康問題，健康的飲食能夠很好的守護我們的健康!夏季喫什么菜好呢，夏天喝什么湯好呢?夏季氣候幹燥容易上火，平時大家就要多多注意自己的飲食哦，夏天上火喫什么菜比較好呢，一起來詳細的了解一下吧!

適合夏季喫的蔬菜

1、紅薯

紅薯系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

2、包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

3、芋頭

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

4、菠菜

菠菜營養價值較高，含有蛋白質、胡蘿卜素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣。菠菜可以改善貧血、保護眼睛、促進腸胃蠕動。

5、芹菜

又稱富菜(諱芹(窮))。芹菜含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。

6、蘿卜

蘿卜含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿卜都含有這些營養素，但以白蘿卜最多。因爲白蘿卜含有多種養分，吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因爲白蘿卜性味較涼，所以在夏季還有清熱氣、解毒的功效。

7、番茄

番茄主要作爲蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

另外，黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜也都是素食者夏季首選素菜，這類瓜菜能清熱解毒祛暑邪，確實很適合夏季喫。

那么，蔬菜該怎么喫最好呢

其實蔬菜只要不過多的油脂，烹調的時間不是特別長，怎么喫都不錯。如果一定要說哪種食用最好，那就是焯拌最好。

蔬菜巧焯水營養不“逃跑”

爲了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙2分鐘，維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。

沸水焯時間短

用沸水短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。沸水中幾乎不含氧，可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。

焯水時加鹽

在焯水時，在水中加入1%的鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

焯水前菜別切

盡可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，應分批投料，以保證原料處於較高水溫中。

焯水後蔬菜立即冷卻

蔬菜焯水後溫度比較高，它在離开水之後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱，後者營養損失更少。

結語：夏季是養生保健的好時節，很多的人都制定了符合自己的養生計劃，身體的健康是革命的本錢，相信上述介紹的這些夏季養生常識，能夠幫助大家哦!健康的飲食能夠幫助大家更好的守護健康哦，也要記得分享給身邊的好朋友們哦!

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