70歲奶奶用這配方醃黃瓜,又脆又嫩還爽口,每年醃30斤都不夠喫!
70歲奶奶用這配方醃黃瓜,又脆又嫩還爽口,每年醃30斤都不夠喫!
奶奶會做很多的醃鹹菜,但是令我百喫不厭的,當屬奶奶醃制的醬黃瓜,從小就喫奶奶醃制的醬黃瓜,一喫就是30多年,小時候家裏窮,奶奶醃制的醬黃瓜成了家裏最美味的下飯菜,手裏拿着饅頭,喫着奶奶醃制的醬黃瓜,那感覺比喫任何美食都覺得香。
70歲奶奶醃制的醬黃瓜特點又脆又嫩,還爽口,每年奶奶都會醃30多斤的醬黃瓜,但是都不夠家裏人喫的,全家人都喫慣了這種醬黃瓜,每頓飯不喫,都感覺喫不飽。
接下來爲你分享我家70碎歲奶奶醃制醬黃瓜的配方,喜歡的朋友趕緊收藏起來,有時間也做來嘗嘗脆嫩爽口的醬黃瓜。
醃制醬黃瓜配方:
壇子1個,黃瓜10斤、蒜頭100克、姜100克、糖30克、醬油1000克、白酒10克、植物油50克、花椒15克、鹽1包
醬黃瓜制作流程:
第一步,首先將黃瓜,清洗幹淨切成黃瓜條,辣椒清洗幹淨,然後改刀成辣椒條。
第二步,將切好的黃瓜條,辣椒條,撒上適量的鹽,醃制20分鐘,待黃瓜出水後,將水分倒掉。
第三步,大蒜去皮切成蒜片,生姜洗淨去皮切成姜片備用。
第四步,准備一個醃黃瓜用到的壇子,清洗幹淨擦幹水分,保證壇子無油無水。
第五步,起鍋准備熬煮醬汁,首先將生抽放入鍋中煮开,加入適量的白糖,煮好後,將醬汁倒入盆中放涼備用。
第六步,將涼透的醬汁倒入醃制黃瓜用的壇子裏,然後加入擠幹水分的黃瓜、姜片、蒜片攪拌均勻。
第七步,起鍋燒油,油溫五成熱時,放入少許的花椒炸香,然後停火,讓鍋內花椒油涼透。
第八步,將涼透的花椒油倒入壇子中最後加入少許的高度白酒,將壇子口密封好即可。
第九步,醃制七天時間,就差不多醃制入味了,這時候就可以取出醃制好的黃瓜食用了。
用奶奶這個配方,醃制出來的醬黃瓜清脆爽口,不管是配稀飯,還是跟米飯,面條一起喫,特別的下飯。
喜歡喫醬黃瓜的朋友們,快快動手做起來吧。
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