炎炎熱夏！不想喫飯？在蘇州這些時令面可以讓你大飽口福！

今天是夏至！夏至的到來意味着這一年裏最熱的日子就要到來！炎炎夏日，大中午回到家哪裏有心情去做飯！做好了又怎么喫得下這熱飯，夏天是最容易沒有胃口的時候！但是在蘇州！有着這些時令面，讓你食欲不振的時候胃口大开！完美度過這炎炎夏日！

八種時令面，讓你的夏天充滿仙氣！

夏至到了，蘇州自古就有“冬至餛飩夏至面”的習俗習慣，也有有“喫過夏至面，一天短一线”的說法，所以在蘇州這個以面爲主食的城市，在炎炎夏日也免不了喫面！面館裏也紛紛加入的夏季時令面！這些時令面可不能錯過，一年只有一次！錯過就要等下一年！

NO.1白湯滷鴨面

白湯滷鴨面，看圖可知，白面加上白湯，再加上一根白色滷鴨腿！名字得到的理所當然！味道鮮美鮮醇，而且這個面還有特點！叫“三燙”，面燙：在撈面的時候不在要放在冷水中過水，而是在沸水中過水；湯燙：把提前配制好的白湯放在鍋裏，用余火燜煮，讓它溫度保持住；碗燙：把碗洗幹淨後，放在沸水中等待取用，不僅保溫，而且還能起到消毒殺菌的特點。

NO.2松蕈面

松蕈（xùn）可能大多數人都不知道，這是一種菌類，具有理氣利溼的的效果。南宋詩人楊萬裏曾作《蕈子》，詩中盛贊其味“色如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點澀。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。菘羔褚雞避席揖，餐玉茹芝當卻粒。作羹不可疏一日，作臘乃堪貯盈笈”。可見從古至今人們對這種菌類的盛情不減，松蕈面在夏天可謂必須嘗一嘗。

NO.3風扇涼面

風扇涼面，這個面是用了鴨蛋和重鹼水所做成的小寬面，將面條煮熟過涼水之後，用風扇對着其把它吹涼，這樣就可以讓面條變得爽滑但是卻不黏膩，再加上一些翠綠的雪菜、一絲爽口的小蔥茭白、清涼爽口的黃鱔絲，再淋上一層滷肉汁和糟油，這樣在喫起來可以讓嘴裏充滿鮮味，而且充滿清香，嚼勁十足！

NO.4三蝦面

三蝦面，三蝦並不是指的三只蝦，而是指蝦腦、蝦籽、蝦仁三種蝦中鮮物，蘇州最正宗的三蝦面在裕興記，這道面非同一般，時令性極強，所以三蝦面只在六月份开售，一些想嘗鮮的喫貨們千萬不要錯過哦！

NO.5兩面黃

兩面黃，顧名思義，就是正反面都金黃色的面，曾被稱爲“面條中的皇帝”。做兩面黃要將其兩面都炸成金黃色，等到香味飄出的時候，把面撈出來放在盤子上，然後趕緊澆上澆頭在面上，讓面充分吸收滷汁，味道香甜可口！那滋味更是讓你回味無窮！

NO.6楓鎮大肉面

看過《舌尖上的中國》的人應該都知道，楓鎮大肉面是江蘇楓鎮特色面點，而且被稱爲被稱作蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的面食，沒有之一。面湯更是用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等各種鮮味十足的食物烹飪而成！大肉更是肥而不膩，每個喫過的人沒有說不好喫的！強烈推薦！

NO.7蔥油拌面

拌面有兩種，熱拌面和涼拌面，蔥油拌面屬於熱拌面。它的面有筋道，味道也比較獨特。地道的蔥油拌面，面條有韌勁而且又滑爽，雖然沒湯，但是也能感受到它的鮮美，蔥油的香味更是獨特！細細品味才能嘗出裏面的味道！

NO.8爆鱔面

鱔魚中含有降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，其中脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品；鱔魚中更是含有豐富維生素A，能增進視力！夏至過後的鱔魚更是肥美，肉質緊實。爆鱔面配的紅湯是用鱔骨、雞架、蝦殼等等提鮮之物熬制，具有面條柔滑、鱔魚香脆的特色！爆鱔面一直是深受廣大消費者喜愛的特色名面！

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