六月這菜不多見，一節10塊有點貴，但口感好還涼血开胃，建議常喫！

六月這菜不多見，一節10塊有點貴，但口感好還涼血开胃，建議常喫！

夏季的新鮮蔬菜特別多，不僅有生菜、莧菜等綠葉蔬菜，還有冬瓜、黃瓜、絲瓜等瓜菜，以及茄子、辣椒、毛豆等，品種非常多。今天去菜市場买菜，還看見有難得一見的蓮藕，我一直認爲，蓮藕是秋季的應季食材，現在的蓮藕大多是冷庫保存的老藕，口感一定不好。但是看看买的人很多，問問價格也不便宜，怎么喫的人就這么多呢？老農給我解开了疑問。他說：蓮藕一般是秋季採挖的，但是剛剛長成的小蓮藕是不挖出來的，把它留到來年初夏再挖，不僅蓮藕能長大不少，還能賣上好價錢，而且那時候氣溫已經升高，挖藕也不會很冷。

聽了老農的解釋，才知道現在售賣的蓮藕，也是剛剛採挖的，難怪买的人這么多，我也順勢买了小小的一節，花了10塊錢。蓮藕是一種營養豐富、藥食同源的食品，味甘、性涼，既可以生喫也可以熟喫，它的根、莖、葉、果實都可以入藥，我們在夏季適當喫些蓮藕，可以起到清熱涼血的作用，對於熱性的疾病，比如風熱、體內熱，上火，或者是熱病的口渴、鼻衄、咳血等都能夠起到一定的食療作用。同時蓮藕中所含的黏液的蛋白和膳食纖維，能夠促進排便和減少脂類的吸收，起到降血脂的作用，血脂降低了，血壓也就跟着降下來了。除此之外，蓮藕中還含有鞣質，有收斂的作用，能夠健脾止瀉，同時還能增加食欲，起到开胃、促消化的作用。

因此，夏季蓮藕雖然不常見，但卻是喫蓮藕的好時機，如果你碰巧看見後，不要猶豫，可以买來嘗嘗，因爲我今天嘗過後，感覺特別脆甜，特別好喫，炒好上桌後，很快就光盤了，我慢了一會上桌， 只嘗到了幾塊就沒有了，所以我要把這盤炒藕片的操作步驟，分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來。

菜名：【炒藕塊】

主要食材：蓮藕1小節。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，生抽2勺，老抽少許，香醋2勺，白糖1勺，大蒜2瓣。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，蓮藕切塊。蓮藕清洗幹淨，最好藕孔裏也要清洗幹淨，然後再刨去外皮，對半切开，然後切面朝下，先切薄片，再切粗條，最後切成小塊，放入碗中備用。

第二步，大蒜切片。取2瓣大蒜，去皮後洗淨，切成薄片備用。做好准備工作後，鍋中加入2勺食用油，开中火燒熱後，放入蒜片爆香。

第三步，炒藕片。聞到大蒜的香味後，把准備好的藕塊放入鍋中，翻炒均勻，炒至藕塊斷生後再做下一步操作。

第四步，加入調料。加入食鹽半勺，生抽2勺，老抽少許，香醋2勺翻炒均勻後，再加入半碗开水，蓋上蓋子，大火燒开。

第五步，加入白糖提鮮收汁。燒开後，打开蓋子，加入1勺白糖，提鮮收汁，即可出鍋。有香蔥的可以撒一把蔥花點綴，我今天沒有准備，就沒放。

第六步，成品圖。這樣炒出來的藕塊，酸甜脆嫩，爽口开胃，可好喫了！

炒藕塊怎么做最好喫？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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