自制酸菜，开水燙不加鹽醃制，酸味十足，美味更健康！

我姥姥每年的春天都會做酸菜，蔬菜制作成酸菜後保存時間長，而且風味獨特。做好的酸菜一般都只夠一家人喫，有時候還不夠喫的，酸菜醃上一整年都不會壞。從小就跟着姥姥長大了，年紀稍微打點的時候就幫着姥姥一起鹽酸菜，有很多道工序，我會幫着姥姥一起曬蔬菜，把蔬菜放在太陽下曬，然後每天把蔬菜收起來，第二天拿出來繼續曬，知道蔬菜曬焉了爲止。

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【醃酸菜】

食材：芥菜3斤、白醋適量、白酒適量。

第一步、首先把芥菜洗幹淨，放在太陽下曬一曬，曬焉了後开始制作酸菜。

第二步、鍋中燒开水，加少許白醋進去，然後下入芥菜燙熟了，芥菜斷生後裝入罐子裏。

第三步、然後加入涼白开，再加少許白酒進去，密封好，醃制個一個星期就可以了，醃制時間越長越好喫。

1、薺菜一定要曬的焉一點，這樣容易醃制成功。

2、白醋可以是酸菜變得更酸，再加點白酒醃制後酸味十足。

3、罐子一定要保持幹淨，無水無油，這樣防止酸菜變質。


標題：自制酸菜，开水燙不加鹽醃制，酸味十足，美味更健康！

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