嘗夏日時鮮，品越地風情：尋寶記夏季新菜品鑑會成功舉辦

夏日來臨，山珍繁茂，河鮮豐美，正是品嘗時鮮的好時節。近日，紹興知名餐飲品牌尋寶記紹興菜聯合笛揚新聞APP，共同招募了20位美食品鑑官前來品嘗夏季新菜，以一場將應季食材與越地風味巧妙相融的專場品鑑，將紹興夏天的清新與鮮美盡數呈現。

鮮甜之夏越味情濃

美食品鑑官共品時令新菜

據尋寶記出品總監錢建祥介紹，本期上新的菜品中，既有體現傳統特色的經典美食，也有結合應季時鮮帶來的創意新品，希望讓更多人感受到新時代的紹興風味。

“食材新鮮，菜也好喫，很適合紹興人的口味。”隨着一道道新菜端上來，美食品鑑官們一邊動筷品嘗，一邊逐道點評，爭相推薦着自己喜愛的菜品，現場的氣氛熱烈而融洽。一位品鑑官表示，自己最愛荔浦芋頭蒸香腸，“芋頭的軟糯融入香腸的香味，喫起來感覺特別滿足。”另一位品鑑官則強力推薦肥腸小炒荷包蛋：“這道菜跟平時喫的燒法不太一樣，相當好喫，簡直無法形容。”

在品鑑會上，最引人注目的是尋寶記的“夏季頭牌”——紹興花雕醉龍蝦。美食品鑑官表示，“入口有淡淡的酒香，蝦肉也很鮮美，喫起來就想到了之前在尋寶記喫過的熟醉蟹。”據錢建祥總監介紹，紹興醉龍蝦和尋寶記的熟醉蟹、醉雞等“醉菜”一樣，通過以尋寶記特制的“熟醉”風味對紹興菜中的經典醉菜進行了創新改良，都是深受顧客喜愛的招牌菜。

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（尋寶記出品：紹興花雕醉龍蝦）

除了醉龍蝦，本期上新的鞭筍幹菜煮河蝦也收獲了品鑑官們的誇贊。紹興是著名的“魚米之鄉”，紹興人的飲食講究“食鮮”，對河鮮魚蝦極爲青睞。這道菜以新鮮河蝦與筍幹菜、鞭筍等一同烹煮，清香自然，鮮美入味，讓人胃口大开。

（尋寶記夏季新菜：鞭筍幹菜煮河蝦）

黃酒與母子醬油是著名的紹興特產，也是紹興菜中提味增鮮的調味品。本期新菜中的醬烤菜心，以鮮嫩的小菜心搭配紹興黃酒、母子醬油，再加入尋寶記特制的香料共同煨煮，以煙火氣十足的家常菜展現了正宗的紹興味，令品鑑官們贊不絕口。

（尋寶記夏季新菜：醬烤菜心）

連續六年舉辦嘗鮮品鑑

讓更多人愛上紹興菜

在採訪中我們得知，自2019年以來，尋寶記每年都會定期舉辦不同主題、不同類型的品鑑會。這次夏季嘗新品鑑，是尋寶記舉辦的第66期紹興菜品鑑會，也是尋寶記做嘗新品鑑會的第六年。

據尋寶記品牌負責人介紹，定期舉辦紹興菜品鑑會，一是爲了收集品鑑官的寶貴意見，以現場品鑑收獲第一時間的反饋，進而對菜品進行持續的更新與改良；二是爲了邀請更多人走進尋寶記，近距離地接觸與嘗試新時代的紹興菜。本次採取與笛揚新聞APP聯合招募的形式，也是希望能通過更廣泛的平台，爲更多人提供體驗與了解紹興菜的途徑，看到紹興菜一直在與時俱進的創新和進步。