教你一招區分糧食酒和勾兌酒

對於喜歡喝點小酒的愛好者而言，买酒怕的事情，就是买到了勾兌酒。花錢不說，勾兌酒還傷身體，口感不好，對身體也不好，买回來了也是放在那晾着，浪費。

誰都不想买到勾兌酒，但勾兌酒依然在酒水市場橫行，仗着的就是很多人不知道如何區分糧食酒和勾兌酒。

其實，區分的方法並不難，極其簡單，只要學會以下4點，就能輕松辨別。

其實酒瓶身上，隱藏着很多分辨糧食酒和勾兌酒的小方法，只是我們平時沒有怎么注意：

1. 看配料表：看瓶身的原料、執行標准、釀造工藝，純糧食酒的配料一般是高粱、小麥、玉米等谷物，沒有其他添加物。如果原料裏，除了水，就剩下糧食，沒有其它的添加物，那就說明是純糧食酒。

如果除了糧食和水以外，還有食用酒精、香料等添加，想都不用多想，勾兌酒無疑。

2.看執行標准：純糧食酒的執行標准是GB/T10781，而勾兌酒的執行標准是GB/T20821。

3.看釀造工藝：純糧食酒是採用固態發酵、釀造工藝，不添加任何外來物質；而勾兌酒是採用液態發酵、勾兌工藝，添加了食用酒精等外來物質。

①固態發酵法：

*培養基的物理狀態：固態發酵法中，微生物在沒有或基本沒有遊離水的固態基質上進行發酵，而液態發酵法中，微生物在液態培養基中生長和繁殖。

*微生物的生長條件：固態發酵法適宜於水活度在0 93～0 98的微生物生長，限制了某些雜菌的生長，而液態發酵法中，由於培養基是液態的，微生物更容易在其中生長和繁殖。

*操作工藝的復雜性：固態發酵法中，由於培養基是固態的，糖化和發酵過程同時進行，簡化了操作工序，而液態發酵法則需要更復雜的操作步驟來控制溫度和pH值等條件。

②液態發酵法：液態法白酒不是純糧酒，是使用糧谷等爲原料，經過發酵、蒸餾成食用酒精，再經過串香、勾兌、調配而成的白酒，就是我們俗稱的“酒精勾兌酒”。

4. 看酒體顏色：純糧食酒的酒體顏色較爲清亮，而勾兌酒的酒體顏色較爲混濁。

以上就是關於糧食酒和勾兌酒的區別介紹，相信大家對如何選購純糧食酒有了一定的了解，讓大家在購酒的時候少走彎路。

標題：教你一招區分糧食酒和勾兌酒

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