白帶魚營養又美味，該怎麼煎才能不沾鍋呢？（資料照／柯承惠攝）

煎魚是做菜的一大挑戰，如何煎得金黃酥脆，還不皮爛沾鍋更是一門學問。在眾多魚類中數一數二難煎的白帶魚，要煎的好喫完整確實需要技巧，曾有網友在臉書上發文求助，自己煎的白帶魚都煎不酥還很腥。熱心的網友們分享自己的煎白帶魚祕訣，並透漏想要煎的美觀又美味，添加三物就能去腥防破皮。

至於怎麼煎得漂亮？許多達人現身留言「白帶魚要現流，要煎加薑絲加麻油煎起來很香，又好喫可以試試看」、「我會把外皮的銀色刷乾淨，用鹽和米酒先醃過，再洗一次。乾鍋先燒熱再放油，魚灑些乾粉再下鍋。不要急著翻面。要有耐心才會煎出香酥好喫的魚」、「腥味也許出自銀皮用米酒，薑汁稍醃過，要煎時先擦乾，灑點太白粉熱鍋等微微冒煙，再煎定型後再翻面，若還會腥那就魚本身出了酯味不新鮮了」、「魚要鹽先醃一下！油要多一點」。

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標題：白帶魚怎麼煎？內行人曝3個零失敗祕訣，不破皮黏鍋還金黃鹹香

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