《萬味奇遇——春遇江南》鎮江康華匯利喜來登酒店...

【搜狐城市-鎮江】食材與文化藝術的融合勾勒出了城市的輪廓，美食的滋味爲每座城市賦予了溫度與色彩。尋中華之文明，融江浙之特色，匯四海之佳珍，悅盛世之美宴，2024年4月30日，鎮江康華匯利喜來登酒店以至臻態度，匠心呈現江南風味美食、展現了萬豪旅享家對“食經典”、“藝精湛"和"述精彩"理念的精彩呈現。酒店運用春天大自然的靈氣與氣候的變遷，造就了物種的多樣性，每道食材皆源於大自然的饋贈，樸素的食材與之合拍的烹飪方式相映成趣，極大地突顯了食材的本味，賦予了其豐富的口感與營養價值，在分針與時針的追逐中，最終呈現在每一位品嘗者的味蕾之上。

菜餚介紹

翡翠文思豆腐羹

這道菜品既有古時候揚州商賈私房菜所追求的極致美味，又有江南文人的情懷和文化意境。文思豆腐爲著名且傳統的淮揚菜，是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創。在《調鼎集》中又稱之爲“什錦豆腐羹”。做工精細、軟嫩清醇的文思豆腐入口即化配以菠菜汁作爲點綴，滋味更爲清爽鮮美。

臻味文火小牛肉

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看到這道菜品，我們首先就會想到宋代大文豪兼美食家的蘇東坡。此道菜選用雪花牛肉，採用傳統東坡肉的烹調方法再配以幹炸的土豆絲，可謂色香味俱全。低溫慢燉的上等雪花牛肉配以焦香的土豆絲，既有雪花牛肉的鮮嫩，也有土豆絲的爽口鮮美及有機的健康元素，精妙絕倫，風味別具一格。

春意盎然蒸河鰻

春天是大自然的盛宴，是食材的豐收季。此刻，江鮮海鮮紛紛上新，“春鰻冬帶夏白鱱”，鰻魚這被譽爲“水中軟黃金”的美味，更是迎來了它的最佳時刻。春天第一口鰻魚，軟嫩、肥鮮、鹹甜交融，活脫脫化在了舌尖，怎么烹飪都適宜。這道菜中鰻魚每一片被切成了恰到好處的厚度，仿佛是爲了完美地吸收春日的味道。新鮮的春筍帶着山間的清新，灼水後更爲鮮嫩，一下子透出春天的氣息。河鰻輕輕的放在春筍之上，明亮鮮豔的黃燈籠椒用古法熬制成黃椒醬，放置於鰻魚之上，配上老母雞湯，高火蒸至每一滴汁液都滲透入味。鰻魚的肥美與春筍的清甜相互呼應，黃椒的辣味與雞汁的醇厚完美交融。每一口都是大自然的饋贈，此刻，春天、陽光、山泉、竹林都融入了這一盤蒸河鰻中，讓人們品嘗到大自然的饋贈和主廚的匠心獨運。

嫩豆火腿螺絲塔

春日暖陽，萬物復蘇。在江浙地區，民間盛傳着“清明螺，勝似鵝”的俗語。春季，是食用螺肉的黃金季節。鮮嫩、口感脆彈的螺肉，仿佛是大自然賦予味蕾的禮物。經過幹貝與火腿爆炒的螺肉，在舌尖上彈跳，蜜豆的甜與脆，以及塔殼的獨特風味在口腔內相互交織，脆、彈、鮮、甜的豐富口感，每一口都是對春天的最好詮釋。

醃篤鮮獅子頭

一年當中有四季之分，而春是四季的开始，通過與春季獨有食材搭配，在四季之初打开味蕾，是想要給予好的开頭，故以獅子頭爲基礎开發此道菜品。獅子頭是江蘇地區經典名菜，古稱“葵花斬肉”相傳是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州葵花崗爲主題做成，唐代時改名爲獅子頭。此菜口感松軟，肥而不膩。結合春季搭配了時令鮮筍與黃山刀板香，將醃篤鮮和獅子頭兩個經典菜餚同時融合創新，解膩同時更具有春天的氣息，也愿品嘗的食客在春季之時，开好頭，品好味。