果酒：近年崛起的時尚酒類，看頭部企業如何做好品牌化與高端化

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果酒是以果品爲原料，通過在鮮果或幹制品中加入輔料，選取專用菌種進行發酵制造出來的一種酒，因其口感好、顏值高、度數低，且能滿足微醺、社交、自飲等多種消費場景，備受年輕消費者的青睞，自2018年起，中國果酒行業迎來爆發，2018年-2022年市場規模由329.33億元增長到642.07億元，CAGR達到18.16%，未來5年中國果酒市場規模還將保持增長，預計2027年市場規模達到939.34億元。得於賽道的執門及資本力量的加入，諸多新興品牌將陸續產生，中國果酒行業競爭激烈，但龍頭企業已初現，未來果酒行業企業將進一步加速出清，市場份額將進一步向頭部企業集中。

果酒行業定義

果酒行業主要指以各種水果爲原料，通過發酵、浸泡、蒸餾、調配等工藝流程，制作而成的低度酒。果酒酒精含量較低，通常酒精度在5%vol-12%vol。果酒制成原理是利用水果本身的糖分被酵母菌發酵成酒精，部分水果表皮有野生酵母，無需額外添加酵母亦能產生發酵作用，常見的果酒有李子酒、白蘭地、梅酒、荔枝酒等。果酒在發酵過程中，水果中的維生素、氨基酸和多酚等營養成分得到很大程度的保留，經過發酵後還會產生各種醇類、酷類等，果酒中大量的多酚，可起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人體不易積累脂肪和整肉。

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