今天是小滿，二十四節氣中夏季的第二個節氣。小滿過後，真正的夏天就要來臨了。我們在飲食上要多喫點苦，象苦菜、苦瓜等，可以調和我們的脾胃，清熱防暑氣，消除身體的不適和疲勞。《周書》中也有“小滿之日苦菜秀”之說。苦菜因含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養成分，能清熱，涼血，解毒，對各種夏季不適都有相當不錯的預防作用。

今天與大家分享的是我家的美食——苦菜小豆腐。做這個菜，我婆婆最拿手。婆婆每年春夏之交苦菜萌發時，都要做上幾回。這個菜不用一滴油，微苦中帶着豆香，鮮香宜人，非常適合不能喫苦的人。婆婆說這個菜不放油是因爲以前油珍貴，這個苦菜豆腐是用來充飢飽腹的，而現在卻成了小城餐館上非常受歡迎的農家菜，也演變出多種版本，但唯有用苦菜做的，更爲正宗。現在我把做法分享給大家。

小豆腐，是我的家鄉對於泡發後的黃豆粗粗的磨碎後的稱呼。以前沒有精細的工具，都是把黃豆泡發後用石磨或者石臼搗碎。現在我們小城市場上仍舊有用小石磨磨制加工的。兩三元就能买上一包，足夠您煮上一鍋夠全家人享用。我們在家也可以借用料理機、破壁機、原汁機來磨碎它。小滿過後,盛夏就要來啦，你准備好了嗎?如果您對我的家鄉美食感興趣，那也試着做一下吧！

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所用食材：

黃豆一杯苦菜適量鹽

具體做法：

1黃豆提前泡發。

2苦菜洗淨後用水焯一下過涼。您如果不怕苦，可以直接用不焯的。

3過涼後的苦菜擠淨水份備用。

4泡過的黃豆放進料理機中。

5略加點水，打成粗粗的粉狀。稍微帶着小顆粒也沒關系。這就是我家鄉的小豆腐。您可以用其它工具，如果有小石磨最好。

6將打好的小豆腐加適量的水放進鍋中

7用勺攪拌均勻

8开大火煮开。我們要不斷的攪拌，使它受熱均勻，並且不易糊鍋。

9小豆腐在煮的過程中會有沫溢上來，沒有關系，您攪拌着它，轉中小火，它會慢慢回落，隨意豆腐成熟，香味飄出，也就基本上熟了。

10我們把苦菜切成碎末。

11嘗一下小豆腐，此時的豆子有香氣，沒有豆腥味，證明豆子熟了，這時把苦菜放進去。

12攪拌均勻，再用中小火煮一會收汁，厚薄度您根據喜好來，最後加鹽調味即可。

美美的享用吧！這小滿節氣的美食。


標題：小滿要喫點苦，這個菜不放一滴油，清淡清香，是我家鄉的特色美食

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