在杜塞爾多夫品嘗“老舒馬赫”

圖片說明： 酒館店員端着招牌啤酒。

本報特約記者 王杉杉

來德國，怎么能不喝啤酒？《環球時報》記者日前在杜塞爾多夫最古老的酒館品嘗了德式老啤酒，味道香醇，令人印象深刻。

在杜塞爾多夫老城區東街，“舒馬赫啤酒廠”的標識藍白相間，在木質門扉的映襯下很好辨認。晚上6時，酒館門口的幾張露天長桌已經圍滿了人，年輕人、老人幾乎人手一杯啤酒，也許素不相識但不妨礙相談甚歡。

酒館裏的裝潢與門扉風格統一——目之所及均是深色木質桌椅，同樣顏色的木質地板當有人往來時便嘎吱作響。這裏並不“樸素”，因爲除了木質桌椅，還有華麗的枝形吊燈、鑲有彩色玻璃的大窗戶、栩栩如生的木雕作品、雅致的瓷碟瓷碗，以及擺位講究的鮮花和酒瓶。服務員穿着特色制服有條不紊地忙碌着，客人落座點餐後， “老舒馬赫”啤酒很快就被端上桌。作爲店裏的招牌，它的賣相沒有讓人失望，酒杯上印着藍色字樣“老舒馬赫”，酒液呈深琥珀色，與一般啤酒的淡黃色相比，“歷史感”更濃。

記者平時不愛喝啤酒，總覺得啤酒入口有股“生味兒”，也不理解爲什么那么多人喜歡喝啤酒，但這次老啤酒的口感完全扭轉了記者的刻板印象。將酒杯微微傾斜，綿密的氣泡與微涼的酒液湧入口中，舌頭先感受到輕微的苦味，隨後是滿口麥香，這股香氣強烈到充滿鼻腔，伴隨酒液在口中呈現牛奶焦糖、紅糖、蜂蜜烤杏仁等味道，酒液滑入胃中，嘴裏還有一絲回甘。

“老舒馬赫”是杜塞爾多夫主要釀造的老啤酒之一，需要用特定的酵母進行“冷發酵”，發酵後的酒液在大約零下2攝氏度到5攝氏度的溫度下罐藏4周至8周，以產生更醇厚的口感。

舒馬赫啤酒廠建於1838 年，以生產“老舒馬赫”啤酒著稱，據說是第一家使用“老啤酒”名稱的啤酒廠，也被當地人認爲是杜塞爾多夫最古老的啤酒廠。現在，舒馬赫啤酒廠已經變成一家獨具風格的老酒館，成爲杜塞爾多夫的熱門打卡地。

一同用餐的德國友人保羅向記者普及了一個在當地喝酒的“必備技能”，如果覺得自己已經喝得差不多，趕緊把桌子上的紙卡蓋在酒杯上，這是重要的“停酒”信號，“杜塞爾多夫、科隆這些地方都是這樣，如果不給杯子蓋上蓋子，酒館服務員會不停地爲你上啤酒。”一同用餐的另一位友人索尼婭就因爲動作慢了，杯子裏還有一點啤酒的時候被服務員“自動續杯”，只得硬着頭皮繼續喝了。▲

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