炒田螺，直接焯水可不對，掌握這個小竅門，肉質鮮嫩還不腥

夏天悄無聲息的就來了，不得不感嘆今年又過去了一半，在我的城市，今天的溫度已經達到了35攝氏度，根本不敢出門，不知道你的城市怎么樣呢？其實夏天也比冬天好過，因爲夏天有很多的美食可以享用啊，夏天最熱鬧的地方就是夜市了，各種美食、燒烤，啤酒，琳琅滿目，也成了朋友聚會聊天的好去處。

縱然在夜市上有很多美食，除了小龍蝦之外，我最愛喫的就是爆炒田螺了，准備一個牙籤將田螺肉挑出放在嘴裏，肉不多，但十分鮮嫩過癮，如果你經常有飯局的話，會經常喫到，如果滅有飯局，自己想喫就要自己做了，並且成本還減少了一半還多，你還在外面喫炒田螺嗎？不妨自己在家裏做的，香辣過癮，幹淨又衛生。不過在炒田螺的時候直接焯水可不對，掌握這個小竅門，也就需要多加“一味”，肉質鮮嫩還不腥：

作爲一個資深的喫貨，這個爆炒田螺的方法真的是屢試不爽，不僅做出來非常爽辣，肉質也非常鮮嫩，一點不比飯店夜市上的差，做法：

先將买回來的新鮮田螺放在水中，用刷子清洗幹淨，緊接着要多在清水中多衝洗幾次，也可以在浸泡的過程中放點香油浸泡2個小時，也會很幹淨。

然後用剪刀減去尾部，這樣方便入味，也方便我們食用。

這一步做完之後，先不要急着焯水，起鍋，在鍋中放入清水，水开之後滴入少量的白醋，這也是我要說的重點了，白醋本身具有的酸性，更能清除田螺身上頑固的污垢，將洗淨的田螺放進去，焯水3分鐘。

打开蓋子，用勺子不斷的攪拌，不要停，持續1分鐘，這個時候你會看到清水已經變泥水了，一點也不誇張。

撈出來，清水衝洗幹淨，起鍋，开始爆炒，放寬油，油溫達到7成熱的時候，放生姜、大蒜，辣椒炒出香味，炒出紅油，倒入適量的啤酒，啤酒會再次去腥，也會提鮮，這是做肉菜必不可少的配料，把田螺放入，大火煮上10分鐘，等湯汁變得越來越少，加入一勺的蠔油，攪拌均勻，放入食鹽和少量的蔥花就可以出鍋裝盤了！

這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，其實非常的簡單，就是在清洗田螺和焯水的時候有點麻煩，不過享受美食不就是這樣的一個過程么？做好之後，看到家人喫的开心，那么我們的目的也就達到了，爆炒田螺的技巧，您學會了嗎？按照這個方法可以在家裏做一下，保證味道不輸外邊，並且喫的健康，放心多了。

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