爲什么我們都追求明前茶？

茶葉採摘的時間不一樣，叫法是不一樣的。

按照季節劃分的話，稱爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。

在季節之下，更詳細的又有按節氣來劃分。就像清明前採摘的叫明前茶、谷雨前採摘的叫雨前茶，秋天還有白露茶、霜降茶。

這個節氣的名字往往都是和茶的品牌以及種類並列在一起，比如明前龍井、雨前毛尖這樣，方便买茶時能辨認。

而同樣品牌的茶葉，一般只要在前面加上了節氣的名字，往往價格都會更高一些。就好像普洱茶在前面加上了“陳年”兩個字一樣。

這是因爲有的茶在一年四季中，最好的品質基本都出在某幾個特定的時期。

就好像綠茶中的明前茶。

顧名思義，明前茶就是指在清明節前採摘的茶，一般時間會在前後三五天左右。

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這時候的茶，往往就是一年中品質最好的時期。初春萬物初發，茶葉積累了一冬的養分，剛开始成長，此時採摘制成的綠茶口感最好、芽葉也最爲翠嫩，對於追求鮮、香的綠茶來說，這個時候的原料品質最好，也因此，綠茶中大多都是明前茶價格最高。

那明前茶的好，是好在哪裏。

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鮮

初春時節，還處於氣候較冷日照較少的時候。

茶樹根部生成的茶氨酸經過一冬的累積正是豐盛的時候，又缺乏氣溫和日照條件轉化爲主要負責茶葉澀味的茶多酚，因此這個時候的茶葉茶氨酸含量非常高，喝起來的味道也是最鮮香的時候。

甜

缺少高溫和長日照進行茶多酚的轉化，這時候的茶葉中苦澀味低，單糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高，再加上茶氨酸的加成效果，讓茶湯變得甜味醇和。

嫩

嫩是對明前茶最恰當的形容。也是明前茶衝泡後香味的一種獨特體現。這樣的嫩不是用觸摸來感受的質感，是可以通過茶湯入口的香味來品嘗。非要形容的話，大抵就是：輕、柔、絲、滑之類的感覺吧。

嬌

品鑑茶葉有着對葉底的品鑑環節，好的葉底不僅體現出茶的品質，對茶也是一種加分。

而在明前綠茶不僅茶湯嫩綠，葉底色澤嬌潤，就連沒有衝泡的幹茶葉看上去也富有翠綠的光澤，宛若嬌豔的少女。在品鑑上來說，色相最好。

貴

這個貴不僅是價格的貴，還是珍貴的貴。

因爲在初春時節茶樹初芽，能採摘的份量本來就少，再按照制茶標准挑選以後，制成的明前茶在份額上也就比冬茶多一點點。

而且綠茶不像黑茶、普洱茶一樣習慣喝陳年茶，必然以當季最好，放不得久。不能囤貨、不能高產，自然讓明前綠茶變得珍貴起來。

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