馬上到冬至了，又有很多地方开始制作滷菜了，大部分人都會選擇豬肉進行滷制，但是很多人不管是出去买還是自己搭配配方，總感覺都是不如意，導致自己好心做的滷菜，還受到了家人的責備，因此很多人都放棄制作了，今天，我就給大家一種專門滷制豬貨的滷水配方，經過大量實驗和認證的，一定能幫助到大家。

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1.豬頭肉（或者內髒）先冷水浸泡2小時，然後把豬頭肉焯水放好。

2.然後准備8kg清水燒开，放入香料包，並把炒好的糖色放入（如何炒糖色，可以看11.12號文章）。

3.煮开後，放入焯好水的豬肉和調料劑，轉小火，滷制35分鐘左右即可（如果是耳朵就20分鐘左右即可）。

4.然後放置一夜，即可入味，如果豬肉不好切，可以冰凍後再切，這樣的形狀是最好看的。

這個方法可以滷制大部分的豬貨，而且喫起來非常鮮香，顏色也好看，焯水過後，肥而不膩，喫起來還不腥，這是滷菜非常重要的一個步驟，很少人把這當一回事，做菜這東西，千人做就有千人味，我們與大廚的區別就是細節，做菜學會了注意細節，把握了量，菜就會非常聽你的話


標題：著名的滷豬貨的正規祕方，超級珍貴，分毫不差的全部爲您列舉出來

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