過了春節，轉眼進入三月了，到處春意濃濃。春季是

於是我做了這道——

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1.將培根解凍，整條切成兩半。包菜（牛心菜）洗淨，掰出幾層葉子。

2.把金針菇用清水衝洗一下，焯水後擠淨水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量爲准。金針菇焯水可以去除雜質和異味，而且節省烹調時間，以免外層的包菜不脆。

3.把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。

4.用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續卷在外層。如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。

5.將所有的都這樣卷好，接口朝下，擺在盤中。盤子要稍有點兒深度，一會兒要澆醬汁。

6.炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜末和辣椒碎，加少許孜然，炒出紅油。培根是有鹹味的，所以不用再加鹽調味了。

7.將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中，水沸後大火蒸8分鐘左右即可。培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時間不用太久，以免包菜變色。

8.出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以喫啦。


標題：春季喫這道蒸菜，養肝提神，抗疲勞防春困，做法簡單，鮮脆可口

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