春天常喫這肉，一年不咳嗽，健脾胃清肺熱，老少皆宜

春季養生關鍵在於調養髒腑，增強體質，而鴨肉作爲一種滋補食材，被譽爲春季養生的佳品。鴨肉性寒味甘，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適宜春季食用。它既可以滋補身體，又能夠清肺熱、健脾胃，是老少皆宜的滋補食品。

春天常喫鴨肉對健康有着諸多好處，具體營養功效如下：

（一）清肺熱：鴨肉性寒，味甘，具有清熱解毒的作用。春季氣候多變，易有上火現象，適量食用鴨肉可清肺熱，降火解暑。

（二）養陰滋潤：鴨肉富含優質蛋白質和脂肪，但脂肪含量較低，易被人體吸收。適量食用鴨肉可潤肺養陰，滋潤肌膚，有助於改善膚色，緩解春季皮膚幹燥的問題。

（三）補血養胃：鴨肉含有豐富的鐵質和維生素B，有助於促進血液循環，增加血紅蛋白，提高機體的抗病能力。同時，鴨肉易於消化吸收，可補益胃腸，增強消化功能。

（四）滋補健體：鴨肉含有豐富的優質蛋白質、維生素B群和礦物質，如鐵、鋅、鈣等，對身體的生長發育和免力有益。適量食用鴨肉可以增強體質，提高抗病能力，是老幼皆宜的滋補食品。

鴨肉的三種美味做法：

一、香菇燜鴨子

材料：鴨腿或鴨胸肉：500克；香菇：適量；生姜：適量，切片；大蔥：適量，切段；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；雞精：適量；清水：適量

制作步驟：

1. 鴨肉處理：將鴨肉洗淨切塊，放入沸水中焯水，撈出瀝幹備用。

2. 准備香菇：香菇清洗幹淨後，切片備用。

3. 炒香菇：熱鍋涼油，放入切好的姜片和大蔥段爆香，然後放入香菇翻炒片刻。

4. 加入鴨肉：將焯水後的鴨肉塊放入鍋中，煸炒至鴨肉表面微黃。

5. 調味：加入適量的料酒、生抽，翻炒均勻，然後加入適量的鹽、糖和雞精調味。

6. 加水燜煮：倒入足夠的清水，沒過鴨肉和香菇，大火燒开後轉小火燜煮30-40分鐘，直到鴨肉變得酥爛入味。

7. 收汁裝盤：最後用大火收汁，讓湯汁濃稠，撒上蔥花點綴即可。

二、冬瓜老鴨湯

材料：老鴨：半只，約500克；冬瓜：500克；姜：適量，切片；大蔥：適量，切段；料酒：適量；鹽：適量

制作步驟：

(1) 准備工作：老鴨宰殺洗淨，切塊備用；冬瓜去皮、去籽，切成塊狀；姜切片備用。

(2) 煮鴨：將切好的老鴨塊放入鍋中，加入足夠的水和一些料酒，大火煮沸後撇去浮沫，然後轉小火煮約30分鐘至老鴨變爛。

(3) 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊和姜片放入鍋中，繼續煮10分鐘左右，直到冬瓜變軟爛。

(4) 調味：根據個人口味適量加鹽調味。

(5) 出鍋：煮好後，撒上切好的大蔥段即可食用。

小提示：

1) 選擇老鴨肉質更爲鮮嫩，而且具有補氣補血的功效，湯汁更加鮮美。

2) 冬瓜最好選用皮色翠綠、果實硬實、無斑點的冬瓜，口感更佳。

3) 在煮鴨肉時，可以事先焯水去腥，湯汁會更清澈。

三、醬板鴨

材料：鴨腿：2只；醬油：適量；料酒：適量；白糖：適量；生姜：適量，切片；大蔥：適量，切段；八角：適量；花椒：適量；食鹽：適量；清水：適量；油：適量

制作步驟：

1. 處理鴨腿：將鴨腿洗淨，切成塊狀，用开水焯燙一下，去除血水，瀝幹備用。

2. 醬汁調制：取一個碗，加入適量的醬油、料酒、白糖、食鹽，攪拌均勻成醬汁備用。

3. 煎鴨腿：平底鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱，放入鴨腿塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 煸香調料：另起鍋，放入姜片、大蔥段、八角和花椒，小火煸炒出香味。

5. 調味煮鴨：將煎好的鴨腿塊放入鍋中，倒入調好的醬汁，加入適量的清水，大火燒开後轉小火，燜煮至鴨肉入味，湯汁收濃即可出鍋。

6. 出鍋裝盤：將煮好的鴨腿撈出，裝盤擺放，淋上一些醬汁，撒上蔥花點綴即可。

小提示：

(1) 在煎鴨腿時，可以先將皮朝下煎至金黃，再翻面煎熟，這樣可以讓皮更加酥脆。

(2) 調制醬汁時，可以根據個人口味適量增減調料，調出更加符合自己口味的醬料。

(3) 煮鴨腿時火候要掌握好，燜煮時間不宜過長，以免鴨肉過於老硬。

在春季選擇適宜的食材進行調理，對於保持身體健康具有重要意義。鴨肉的滋補功效不僅可以幫助人們增強體質、預防呼吸道疾病，還能夠促進血液循環、提高免力，使人們在春季更加健康、活力充沛。因此，不妨在日常飲食中適當地加入鴨肉，搭配其他蔬菜水果，共同享受春天帶來的清新與活力。

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