蒸蛋怎麼蒸才不會坑坑洞洞？達人加1物入鍋，口感滑嫩綿密像布丁一樣。（示意圖／取自freepik）

蒸蛋是許多家庭愛煮的料理，營養美味又不花時間，不過這道看似簡單的料理，其實大有學問，就有達人們分享自己的祕訣，表示除了水之外，可以加入高湯，並掌握2個小技巧，就能輕鬆做出光滑無坑洞的蒸蛋。

蒸蛋怎麼蒸才不會坑坑洞洞？

貼文引起熱烈討論，不少人指出可以加入高湯，並分享自己的完美比例，「我的做法是五個雞蛋加一罐牛頭牌高湯，再加些許溫水攪拌後過濾，大多不會失敗唷，蛋也很嫩」、「4顆雞蛋1瓶原味高湯，攪拌均勻後電鍋蒸煮」、「一顆蛋 100cc的水，如加高湯也要算進去，冷水蒸、要有透氣孔」、「蛋與水比例是1：2，我會過篩蒸15分」。

還有網友提到，電鍋內要先放蒸架，不要直接放碗下去蒸，且蒸的時候鍋子不能完全蓋緊，「太滾了蒸老了，用電鍋一定要用架子墊高」、「用電鍋蒸蛋，除了要墊高之外，鍋蓋也不可以蓋緊，要留空隙讓蒸氣跑出來」、「蒸的時候不管是電鍋還是瓦斯爐，蓋子都要用筷子或是其他卡一個縫，不能全蓋」、「電鍋蓋和電鍋間放根木筷子，蒸氣跑的出來，這樣電鍋內溫度就不會太高，蒸出來就很漂亮喔！」

責任編輯／蔡惠芯


標題：蒸蛋怎麼蒸才不會坑坑洞洞？達人加1物「滑嫩綿密像布丁」，媲美餐廳級料理

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