天水麻辣燙火爆出圈!接棒淄博燒烤和爾濱凍梨?
3月14日,甘肅天水,商家正在制作麻辣燙。 中新社記者 九美旦增 攝
2024年的文旅市場一开年,着實“熱辣滾燙”了一把——甘肅天水的麻辣燙,火爆出圈了。
“建議全國普及,讓我嘗嘗到底是啥味兒”“唯一的缺點就是我家樓下沒有”“這大晚上給我饞得,在客廳轉悠一圈喫了倆鈣片”……這個形如橫臥祖國西北的一柄如意,常因厚重的歷史積澱爲人稱道的西北大省,如今憑借着擁有紅彤彤色澤和鮮香麻辣口感的麻辣燙,以不同的方式火了一把。
“每天都有四五百位外地遊客”
“我也是刷短視頻知道我們甘肅的麻辣燙火了,現在每天都有人來店裏打卡,光是外地遊客就能有四、五百人。”工作日的中午12點多,甘肅省天水市的和平麻辣燙門口已排了長長的隊。
“現在還不是假期,人已經很多了。我們估計五一假期還會有更多的人。”店主穆女士對中新財經記者表示,店裏已經延長了營業時間,保證每一位排隊的外地遊客都能喫上。
穆女士店門口排隊的遊客。 受訪者供圖
在火熱的麻辣燙店門前你會看到,挑選好食材的食客們,每人都拿着一把像手捧花一樣的蔬菜串排隊,輪到自己後會把挑選到的所有配菜在大鍋裏煮熟,撈出後加入蒜水和原湯,在盤子裏撒上幹料、刷上紅油,最後把食材從籤子上擼下來,用更多的重重的油辣子厚厚地拌开。
“天水麻辣燙並不是像麻辣火鍋一樣濃厚的湯底,我們是用雞湯煮的,所以湯底其實是清的,火紅的顏色只是因爲後面拌的辣子。”天水另一家麻辣燙店的陳老板對記者表示。
介紹起自家麻辣燙的特色,陳老板滔滔不絕,他表示其實從去年夏天开始,店裏的生意就已經有火了的趨勢,經常會出現客人排隊一小時的情況。“本來以爲去年的生意就很好了,我們的籤子都不夠用了。沒想到今年更火,早上十點半开門,九點多就有人來排隊了。”
同程旅行平台數據顯示,截至3月14日,甘肅天水近一周旅遊搜索熱度上漲186%,並呈現繼續快速上漲趨勢。坐高鐵去甘肅喫麻辣燙等相關話題也登上各大平台熱榜。
攜程數據則顯示,近一個月,攜程社區中關於天水旅遊、天水麻辣燙相關攻略的內容激增,目的地爲甘肅天水的整體旅遊訂單量同比增長超2成,其中酒店訂單同比增長超4成,門票訂單同比增長超4倍。天水的搜索量較去年同期增長超1倍。
3月14日,甘肅天水,遊客手舉挑選的麻辣燙食材。 中新社記者 九美旦增 攝
“15塊錢一個人能喫飽”
一碗手擀粉+一盤麻辣菜,在甘肅麻辣燙走紅的關鍵標籤裏,除了輾轉多趟車的遠道而來的遊客們,還有“30元一大盆”的好喫不貴的價格。
“我家麻辣燙按籤算,一根籤子一元,店裏的菜品90%都是一元,只有很少的比如撒尿牛丸是兩根籤子,也就是兩元。”穆女士告訴記者,天水人喜歡搭配着粉喫麻辣燙,店裏的粉6元一碗,一個人15元肯定能喫飽。
幾天前,穆女士就遇到了幾個專門從重慶過來的客人。“我就問你們重慶的麻辣燙不是也好喫嗎,幹嘛跑這么遠到甘肅來,她們說想親自試試甘肅麻辣燙的味道。”
甘肅地域狹長,從最東邊的慶陽到最西邊的敦煌,跨越的距離比從北京到江西南昌都要長。因而在甘肅,各地的麻辣燙有所差異,甚至可以說每一家麻辣燙店都有自家的配方。
3月14日,甘肅天水,商家正在制作麻辣燙。 中新社記者 九美旦增 攝
“我們現在都講,甘肅是絲綢之路的重要節點,地理位置帶來了各種文化的交融。據說最早的甘肅麻辣燙就是趕路的商人們喫的,不同的口味、食材都影響了麻辣燙的口味。”陳老板說。
但說起甘肅麻辣燙的靈魂,也就是區別於其他麻辣燙的地方,大家的答案不約而同都是辣椒。據了解,甘肅油潑辣子最大的特點就是辣而不燥、香而不烈,用甘肅人的話說就是“辣嘴脣子不辣嗓子”,這也有賴於甘肅聞名全國的甘谷辣椒。
資料顯示,甘谷辣椒有皮質厚、色澤好、辣味濃、油分多的特點。如今,以线椒爲主的60多個品種已出口20多個國家和地區,甘谷辣椒也成爲了全國辣椒生產基地之一。
除此之外,甘肅麻辣燙豐富的菜品裏也有諸多本地自產的特色。定西的土豆,蘭州市榆中縣、天水市武山縣的蔬菜,張掖的菌類,隴南市康縣的黑木耳……隱藏的蔬菜大省甘肅,爲這碗火熱的麻辣燙增添了豐富新鮮的食材。
這一份富貴,也火到了被稱爲“唯一天水麻辣燙概念股”的本地股衆興菌業上。繼去年淄博、哈爾濱帶火了兩地的本地股得利斯和長白山之後,截至3月15日,衆興菌業連續8個交易日上漲,並收獲多個漲停。
3月14日,甘肅天水,遊客品嘗麻辣燙。 中新社記者 九美旦增 攝
“希望天水和甘谷辣椒一樣紅紅火火”
和淄博燒烤類似,美食已經成爲諸多遊客喜愛的旅行主題之一。就像網友笑稱“大饞丫頭和大饞小子們的嘴撐起了旅遊業”,“一款美食撬動一城文旅”成爲影響力巨大的城市商業發展路徑。
聞令而動的天水當地文旅部門也“緊急趕工”,連夜刷牆、修路,鞏固“硬件”;在機場組織了專車服務,开通“麻辣燙專线”將外地遊客送往麻辣燙店鋪就餐;景區也隨即跟上推出聯票優惠和免費接送服務。
“很多來喫麻辣燙的外地遊客都會問我們有什么好玩的地方,天水文旅直接把喫完麻辣燙的遊玩攻略都貼到我們牆角了,每個麻辣燙店門口都有呢。”穆女士提到,當地這次大力宣傳天水特產,也特別重視對商戶的幫助。
“看見店裏客人坐的板凳少了,會給我們免費發板凳。我們附近幾家麻辣燙店是集中在一起的,也會有人來免費發放天水特產,非常熱情。”穆女士說。
“這座2700年的小城市,終於在網上火了起來。我們當地人都很感動,也要嚴把質量,一如既往地對待每一位顧客。”陳老板說,愿天水和甘谷辣椒一樣,紅紅火火,讓這份“富貴”能持續更久。 來源:中國新聞網
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