送粥下飯爽口小菜：剁椒洋姜，香辣脆甜，好喫到停不下口

小時候我很愛喫爸爸做的洋姜，跟花生米一起，浸在海椒醬裏，早上喫饅頭稀飯的時候夾幾塊出來，好喫~還有一個記憶中的味道，就是爸爸做的耙海椒。那今天我們講送粥下飯的爽口小菜：剁椒洋姜，香辣脆甜，雖然有點辣，卻還是好喫到停不下口，就像爸爸說的，辣椒是厚臉皮菜，越辣越想喫。

那么，制作剁椒洋姜需要用到的食材有：洋姜，剁椒，另外還需要適量白糖和少許高度白酒。注：剁椒的做法以前講過，這裏就不重復了。

把洋姜充分清洗幹淨，放在陰涼通風處，晾幹水分。不着急的話，可以晾至洋姜表皮开始有點起皺；我只晾了一個晚上。

晾好後的洋姜，切片或切滾刀，加適量白糖，抓勻。洋姜很小個的話，不切都可以。我切的片，因爲着急喫，這是我今年第一次买洋姜來喫~

用白糖醃制後，會出一些水，倒掉，然後加少許高度白酒（我用的二鍋頭）和適量剁椒，拌勻，裝瓶或用保鮮膜封住碗口，放進冰箱，3天左右就可以喫了（但實際，我上午做的，晚飯時候就开喫了……我是饞這一口了~）。注：剁椒的量，根據自己的口味來哈，我的剁椒，全是小米辣做的（可不是甜椒），不敢放太多，所以看起來顏色沒有那么好看。

我這個實際只醃了10個小時，我個人覺得是可以喫的了，脆甜中又帶點辣，挺不錯的。

超簡單剁椒洋姜：清脆可口，香辣开胃，真是實惠又美味的爽口小菜。喜歡的親，不妨動手試一試哦~！

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