蒜泥小龍蝦，別直接下鍋就煮，多加1步，色香味俱...

小龍蝦到了夏季可是爆火美食，各色大排檔無不打着小龍蝦的招牌，一到美食街，各種的蒜泥香、麻辣味充斥着你的鼻腔，現在很多城市都在擴展龍蝦的養殖面積，越來越多的農田都改成了龍蝦田，就可以知道小龍蝦的銷售火爆，後面市場上的小龍蝦出售飯店間的競爭我想也會越來越大，不知道小龍蝦的價格會不會低一些，反正現在市場上面出售的小龍蝦真心喫不起呀，我們這邊小縣城賣到80一斤了，可是喫的人還是不少的，就可以知道小龍蝦的美味確實很誘人啊！

夏季喫小龍蝦正當時，那個時候小龍蝦正式上市，口味也會更加美味，價格也會低很多，三五好友約上一起，點上一盆小龍蝦，再搭上啤酒，簡直美極了！小龍蝦的口味很多，蒜泥小龍蝦現在是出場率最高的了，蒜泥與龍蝦的完美結合，讓小龍蝦的鮮味提升了，我們平時也會在市場上买小龍蝦做蒜泥小龍蝦，不過怎么做也做不成外面攤販的口味，話不多說，今天就給大家分享蒜泥龍蝦的做法，多加一步，口感純正又好喫，上桌分分鐘光盤。

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首先我們准備鮮活的小龍蝦，大家挑選形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮幹淨，腹毛爪毛幹淨的那種小龍蝦。去除尾巴蝦线，可以使用牙籤插入小龍蝦背第二節，劃开後直接挑出蝦线，接着用刷子把小龍蝦的兩面刷洗幹淨，因爲龍蝦太髒，特別是野生的龍蝦，一定要提前一兩天，浸泡在水中最好，准備好適量的蒜泥，這個可以在市場購买，也可以自己买蒜回來切都可以。

下面开火加熱，倒入食用油，油溫燒到八成熱，倒入清洗好的小龍蝦炸到微微變色，然後倒出來控油，這一步是爲了讓小龍蝦的肉質更加緊致，喫起來更嫩，同時也容易入味。接着往鍋內倒入豆油一勺，下入備好的蒜泥不斷的煸炒，這一步是爲了把蒜泥香炒出來，待蒜泥微微變色，下入小龍蝦翻炒均勻加水，最好的可以加入魚湯，那樣小龍蝦更加鮮美。加水或者魚湯剛漫過小龍蝦即可，接着放入雞汁三克、雞精味精兩調根，鹽五克，料酒少許，可以自己稍微嘗一下，口味適中就好，最後蓋上蓋子小火燒二十分鐘即可出鍋裝盤啦。