市場買回家的鮮魚該怎麼保存？達人教1招延長保存期限，放一個月仍無腥味，就像現撈一樣。（示意圖／取自pexels）

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚喫起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

魚買回家別直接包塑膠袋冰冷凍！達人教1動作延長保鮮期

貼文吸引許多人討論，紛紛認同血水必須清乾淨，「要新鮮就是魚鱗不刮，用一點鹽水泡一下，腹內清乾淨，就能放冰箱了」、「魚我一般清完洗完，還會再浸一下濃鹽水，甩乾、分裝冷凍，不知道為什麼我覺得有浸一下，血水也更乾淨一點，味道也更好」。

也有網友分享了自己保鮮食材的方式，並指出用真空保存更佳，「我也常這樣保存鮮魚，有真空袋包裝更佳，沒有就用一般的保鮮袋也可以」、「抽真空，更好」、「真空起來放在-22度以下會跟剛殺的沒兩樣，但重點是血要刷乾淨倒是真的」。

腎臟科醫師江守山則解釋，多數人去傳統魚攤買魚，回家就會直接放冷凍庫，但要冷凍魚，中心溫度要在45分鐘內達到一定溫度，對冰箱馬力是極大考驗。若花太長時間才讓魚的溫度下降，會導致魚身上的水分結成冰晶，把細胞壁刺破，等解凍之後冰變成水，細胞壁的洞還在，細胞液會流出，導致營養損失約1／3，口感也會變差，因此建議冰溫狀態買回來的魚，而非凍魚，最好還是放在冷藏庫1、2餐內喫完，不要超過24小時。

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