香噴噴的紅燒鯽魚掌握這4個方法，你也能成爲廚神
在寒冷的冬天，喫道紅燒菜感覺會特別棒，紅燒菜的熱量高，怕冷的人們在冬季應該多用紅燒類的菜來進補，多款紅燒菜裏面，紅燒鯽魚是特別贊的。因爲魚肉富含蛋白質，可預防皮膚老化，愛漂亮的人們，在冬季一定要喫魚。可是紅燒鯽魚喫着香，要想做好卻也有點難，你想知道香噴噴的紅燒鯽魚是怎么做的嗎？
第一，如何挑選鯽魚
在菜市場賣魚的地方，有很多鯽魚供人們挑選。但是要如何挑才能選到更好的呢？我們做的紅燒鯽魚，要選用寬約6、7cm，長約15cm的中等個頭的且活潑好動的鯽魚，（這樣的魚生命力強，無病害，食用後對人的身體無害），選中之後讓老板處理好之後再裝袋。
第二，簡單的清洗之後需要晾幹
都知道紅燒鯽魚是需要下鍋炸的，可是經過清洗之後，魚肉上會殘留很多水分，如果直接拿這樣的魚下鍋炸，不僅會引起廚房危險，而且炸出來的魚也不好喫。所以在把魚肉洗幹淨之後，用一根短木棍，把魚肚子撐开，在魚頭處穿上线，掛在風大的地方晾幹水分，晾一上午之後，就可以取下來備用了。
第三，需要准備哪些調料
好喫的紅燒鯽魚自然少不了好調料的幫助，在制作這道紅燒鯽魚的時候，需要准備大蔥、辣椒、生抽以及魚粉，把調料配齊之後將不滴水的魚肉取下來，把大蔥和辣椒盡量剁碎，加入鹽巴，把調料和鹽巴攪拌均勻之後。（剁碎的調料才能更好的入味）就可以把魚肉醃制2個小時了，2小時後把魚撈出來抹上魚粉。（塗抹魚粉可讓魚皮變得更加酥脆，增加口感。）
第四，食用油的量要少
過去人們常常認爲，做菜一定要油多才好喫，特別是烹飪煎炸類的食品，就更需要多放油。但其實攝入過多的食用油，對身體並沒有什么好處，在做這道紅燒鯽魚的時候，建議食用平底鍋，因爲平底鍋使用的油少，而且能把魚煎至兩面金黃，把魚煎好之後，還需要淋少許的醬油，做成紅燒狀。
外酥裏嫩的紅燒鯽魚一上桌，估計就會讓家人們瘋搶，特別是一些愛喫魚的小夥伴兒們，自從品嘗了這道紅燒鯽魚之後，就更離不开家裏的廚神了，只要學會了做紅燒鯽魚，相信平凡的主婦也能成爲廚神。
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