春喫甘、病不沾，提醒：开春飲食應“少酸多甘”，多喫6種甘性食物

春季是萬物復蘇的季節，大氣回暖，陽氣升發，令人神清氣爽。但是春季也是容易幹燥上火的季節，這個時候不適合喫大魚大肉，而是要多喫一些“甘性”食物。說到“甘”，很多人自然理解爲甜食，但從營養學角度來說，甘性食物不僅是口味上偏甜的食物，而是具有補中益氣、滋養脾胃作用的一大類食物，下面分享6種甘性食物，春季多喫，可以潤燥降肝火，平安過春天。

一、萵筍

春季是喫萵筍的季節，萵筍營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，萵筍水分含量很高，清脆爽口，有淡淡的清香味，春天喫有清熱降火的作用。

推薦做法：萵筍雞絲

1、萵筍去皮切絲，胡蘿卜洗淨切絲。

2、雞胸肉切細絲，加入鹽、蠔油、白糖、胡椒粉澱粉醃制。

3、鍋裏倒油燒熱，放入蒜末爆香，再放入雞肉絲，炒至顏色變白。

4、把胡蘿卜絲放入雞絲中，炒至胡蘿卜微微變軟。

5、再加入切好的青筍絲，全部炒好之後，加入適量的蠔油和鹽，翻炒一下就可以出鍋了。

二、芋頭

芋頭是根類食物，營養豐富，香味濃鬱，口感軟糯，可以補充維生素和多種礦物質，還有助消化，健脾胃，促進食欲的作用，而且熱量比一般碳水都要低，可有助於減脂還不會流失營養。

推薦做法：翻炒芋頭

1、准備半個荔浦芋頭，把芋頭的皮削掉，切成寬度1釐米左右的長條。

2、鍋裏加入清水燒开，把芋頭放入鍋裏煮5分鐘左右，煮到芋頭沒有硬芯就可以，不要煮得太粉糯。煮好的芋頭控幹水分備用。

3、不粘鍋裏面放適量油，把煮好的芋頭放入鍋裏煎到表面顏色微黃，然後翻面把四面都煎成金黃色。

4、半碗白糖加一點清水化开，倒入炒鍋中，不用放油，大火把糖水煮开，然後轉中火熬糖漿，熬到糖漿表面黏稠有大氣泡，顏色微微發黃的時候，關火。

5、把芋頭條扔進鍋裏，然後把關火把鍋放在一個涼快的地方迅速翻動芋頭，糖漿在快速降溫的過程中會結成糖砂裹在芋頭上，等到糖漿全部變成糖砂就做好了。

三、玉米

玉米的營養成分比較全面，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素E、賴氨酸等。玉米富含膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用。玉米中的葉黃素和玉米黃質是胡蘿卜素的一種，有一定的保護視力的作用。

推薦做法：玉米蝦仁鵪鶉蛋

1、准備一個甜玉米、清洗幹淨後把玉米粒剝下來。鍋裏燒开水，把玉米粒煮熟。

2、把鵪鶉蛋洗幹淨，放入鍋裏煮熟，然後過涼水冷卻後，把鵪鶉蛋的殼剝掉。

3、把胡蘿卜和黃瓜洗幹淨，分別切成小丁備用。

4、平底鍋中放油，把鵪鶉蛋放入鍋裏煎到表面金黃，放入蝦仁，中火炒至蝦仁顏色變紅，把鵪鶉蛋和蝦仁盛入盤中備用。

5、鍋裏放油，加入蒜末炒出蒜香味。

6、把胡蘿卜丁、玉米粒和黃瓜丁，放入鍋裏炒至胡蘿卜和黃瓜變軟。放入鵪鶉蛋和蝦仁。

7、碗中加入1勺生抽、1勺番茄醬、1勺白糖、1勺水澱粉調成料汁。然後把料汁倒入鍋裏，熬至濃稠，就可以出鍋裝盤了。

四、蝦

淡水蝦性溫味甘，是營養豐富的海產品。喫蝦可以補充蛋白質，而且熱量很低，春季喫可以起到增強體質，改善神經，益氣滋陽等作用。

推薦做法：油燜大蝦

1、准備300克大蝦，用剪刀剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺。

2、用刀在蝦背上面劃开一個小口，取出蝦线。

3、切一些蒜末，蔥花備用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，2勺番茄醬，1勺白糖，適量胡椒粉，加少量清水攪勻。

4、炒鍋中多倒一些油燒熱，把處理好的青蝦倒入油鍋中，炸1～2分鐘左右，把大蝦炸到顏色變紅。

5、炒鍋留少量油，放入蔥蒜炒香，倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠，倒入炸好的大蝦，翻炒一下，讓大蝦均勻地裹上醬汁就可以了。

五、山藥

山藥澱粉含量很高，生的山藥質地清脆，加熱後口感軟糯拉絲。山藥之所以用“藥”字命名，是因爲山藥既可以做食物，又能用作藥物，山藥營養價值豐富，富含蛋白質，碳水化合物和維生素，山藥有健脾補腎，補中益氣除寒熱等功效。

推薦做法：山藥西芹木耳

1、木耳提前用冷水泡發。山藥去皮洗淨後，切片備用。

2、胡蘿卜和西芹洗幹淨切片。

3、鍋裏燒开水，把胡蘿卜、山藥和西芹分別焯燙一下。

4、鍋裏倒油燒熱，放入蒜末爆香，然後分別放入西芹，胡蘿卜片，山藥片，木耳，大火翻炒30秒，最後放入蠔油和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

六、絲瓜

絲瓜是著名的“美容瓜”，因爲絲瓜中的維生素含量高，絲瓜藤莖中的汁液有保持皮膚彈性的特殊功能，所以有美容養顏的效果。絲瓜最適合夏天喫，水分充足，而且喫了不上火。絲瓜食用的時候需要去皮，可以涼拌，清炒，煲湯等等，夏季常喫絲瓜有清熱解毒的功效。

推薦做法：蒜蓉絲瓜#圖文萬粉激勵計劃#

1、新鮮的絲瓜清洗幹淨削去外皮。切成滾刀塊，把切好的絲瓜塊泡入清水中，防止絲瓜氧化發黑。

2、鍋裏倒清水燒开，加入1勺鹽和1勺油，然後放入切好的絲瓜塊，中火焯燙半分鐘左右，讓絲瓜變軟。

3、把大蒜去皮，切成蒜末備用。鍋裏倒油燒熱，放入蒜末炒出蒜香味，然後放入蝦皮，把蝦皮也炒出香味。

4、放入焯燙好的絲瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。

5、淋入適量蠔油，再放少量鹽，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

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