春天寧可少喫肉，也要多喫豆，這5種豆營養高蛋白，早喫早受益

春季是豆類蔬菜的盛產期，營養豐富，常食有益身體健康。俗話說：“春喫豆勝過肉”，可見豆類在春季飲食中的重要地位。豆類不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、纖維素等多種營養成分，春天食用可起到滋補養生的作用，不輸於任何補品。今天，我爲大家推薦五種春季最佳豆類，它們既順應時節，又具有高營養價值，讓我們一起來了解一下吧。

豌豆 ——豌豆炒肉末

烹飪時，先備好適量豌豆、豬肉、胡蘿卜、蒜以及調味料如生抽、老抽、蠔油、鹽和澱粉。將胡蘿卜切成與豌豆相仿的小丁，再將豌豆與胡蘿卜丁在开水中煮熟，瀝幹備用。接着，將豬肉剁成肉末，用生抽、老抽和澱粉拌勻醃制十五分鐘，確保其入味。然後，在熱鍋中倒入適量油，加入姜蒜炒香，迅速滑炒肉末至變色後盛出。隨後，將豌豆與胡蘿卜丁放入鍋中翻炒，調入鹽和蠔油提味。最後，將肉末回鍋，與豌豆胡蘿卜混合均勻，勾入水澱粉炒至湯汁濃稠即可出鍋享用。

蠶豆——蠶豆炒韭菜

先，精選適量新鮮蠶豆，仔細衝洗後去殼，剔除老豆，確保每顆蠶豆都鮮嫩可口。接着，將韭菜洗淨，切去老根，切成約3釐米的段，使其更好地與蠶豆搭配。在熱鍋中倒入冷油，放入蔥白煸炒出香味，然後加入蠶豆翻炒。當蠶豆微微變色時，調入鹽和糖，再倒入適量熱水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓蠶豆充分熟透。最後，當湯汁即將收幹時，放入韭菜段快速翻炒，待韭菜變軟後，撒入適量胡椒粉和雞精調味就完成了。

紅豆 —— 香芋紅豆湯

买回來的紅豆需提前浸泡，吸足水分，以待熬煮時的完美綻放。鍋中柔緩煮着紅豆，轉至最小火，時光慢慢流淌，紅豆逐漸煮至快开花的狀態。此時，新鮮芋頭去皮、洗淨、切丁，優雅地加入鍋中，與紅豆共舞，煮約15分鐘，直至芋頭軟爛，融入湯中。最後，關火撒入適量糖分，輕輕攪拌，讓甜蜜在湯中均勻蔓延。一碗香芋紅豆湯，紅豆沙軟、芋頭綿密，甜而不膩，溫暖你的心靈。

豇豆 —— 麻醬豇豆

首先，准備好適量的豇豆，洗淨並切成等長的小段。接着，在鍋中加水，水开後加入幾滴油和一點鹽，再將豇豆放入焯水，煮約3分鐘，確保豇豆煮熟，這樣食用才更安全。煮熟的豇豆撈出後過冰水，既能保持其翠綠的色澤，又能增加脆爽的口感。然後，將豇豆撈出擺盤，撒上蒜泥，增添一絲辛辣的味道。最後，將生抽、香醋、水和芝麻醬混合攪拌，調制成流動的醬汁，均勻地澆在豇豆上。這樣，一道色香味俱佳的麻醬豇豆就做好了。

荷蘭豆 —— 荷蘭豆炒玉米

洗淨的荷蘭豆，去掉梗和兩側的筋，確保炒出的荷蘭豆鮮嫩可口。接着，將玉米粒放入熱水中汆燙，變色後立即浸入冷水，以保持其鮮嫩和色澤。然後，在炒鍋中加入適量油，放入蒜瓣炒香，爲這道菜增添一絲蒜香。隨後，加入荷蘭豆翻炒，再加入預處理好的玉米粒，兩者在鍋中跳躍舞動，炒約三分鐘，至食材熟透且保持爽脆。最後，放入蠔油和適量鹽調味，大火快速翻炒均勻，即可出鍋

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