紅酒高級，但是不會喝就丟人了，喝紅酒之前嗎，先...

說到紅酒，很多人聯想到，第一個詞，應該就是優雅。紅酒代表着浪漫，法式優雅。大家都知道喝紅酒的話，第一步就是要醒酒。通常是會倒在杯裏一小點，然後搖晃一下才喝。這樣做是有道理的。這就是爲了把葡萄酒和陳年沉澱在瓶底的沉澱物分離开來。這一步也俗稱瓶換。

醒酒可以讓酒與空氣充分接觸，葡萄酒得到充分“呼吸”以後才能充分氧化，把表面的雜味和異味揮發，才能更好的讓酒的花香和果香散發出來，口感才會更醇厚柔順。要分辨一瓶紅酒的好壞，可以在开瓶以後倒出兩杯紅酒。首先喝一杯，然後把第二杯留到最後去喝。兩杯的口味一對比就能明顯感覺到差別。每瓶酒的醒酒時間可能不一樣，有的十分鐘，有的半個小時或者兩個小時。

不同的醒酒器也會影響酒的口感。醒酒器直徑的大小和醒酒器頸的長短，都能影響到酒與外界空氣接觸的面積，也就決定着酒的氧化能力，從而影響酒味的散發與口感。比如對於一款比較年輕的葡萄酒來說，會選擇相對扁平的醒酒器。因爲容器口的面積足夠大，可以讓酒與空氣進行充足的氧化作用。而對於陳年脆弱的葡萄酒來說，盡量選擇直徑比較小的醒酒器，建議選擇帶有塞子的醒酒器來防止過度氧化。很重要的是，在使用醒酒器之前，一定要洗幹淨，保持幹燥，不能有水分。如果用過濾網的話，也要清洗幹淨，保持幹燥。不然會影響酒的口感。

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醒酒之前要讓酒瓶保持直立，如果是新酒的話，至少直立一天。15年以上的酒直立八天，如果超過40年的陳酒，建議先更換地點，不要立即醒酒。开瓶時，不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉澱物。切开瓶口封蓋並盡量將之往下撕开，選用長型螺旋鑽的开瓶器，完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細觀察瓶底，確定沉澱物並未污染上方液體。

傾倒葡萄酒時，持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成一條垂直线，光源與醒酒器相離約15公分左右。換瓶子時，只需要慢慢傾斜酒瓶，讓葡萄酒倒入醒酒器中。容量胃750毫升的酒，換瓶大概需要一分鐘，等大部分的酒倒入瓶中後，持酒人可借着下方的光源，小心的地控制剩下的酒，只倒出清澈的液體，不要渾濁的殘留物。一定不要在醒酒的過程中，把酒瓶又豎起來，不然沉澱物會影響到幹淨的液體。