不知道從什么時候开始，無論是自己還是幾個人，去飯店喫飯的時候，實在不知道選什么，都會直接來份大盤雞。也就是基於這個原因，現在的老板生意做得異常靈活，如果單人份的，大都沒有配菜贈送，要是選擇的是大份的，那肯定還會有至少兩個涼菜免費送來，這樣就更省心了。坐下之後，有美味的小菜用來打發等待的時間，不久之後誘人的香味就已經飄散出來，端上桌之後肯定是先喫菜的，等到裏面的雞肉與配菜喫的差不多的時候，再下點面直接倒進去攪拌，沾染湯汁的面條那味道真是美味至極，即使飯量很小的人，也會忍不住再喫點。最早的時候應該是新疆地區制作的，因爲大多招牌上面都有這個地名來作爲宣傳點。但是現在已經火遍大江南北，並且是極受食客們歡迎的。這道食材豐富的菜品，在喫的時候不僅可以用來充飢，配點白酒搭配着，是最好不過的下酒菜了。但是現在很多人並不喜歡去飯店裏面喫，所以就會選擇家常的做法，更加符合自己的口感。

現在很多人選用雞翅或者雞腿來制作這道菜，其實採用整雞才能體現出食材品種的多樣性。宰殺洗淨之後斬剁成塊，冷水入鍋煮沸後撇去浮沫，撈出在溫水中衝洗幹淨備用。

鍋中放冷油即加入姜片、蒜末和八角。採用小火煸炒出香味的時候即可倒入雞肉，等到表面變色的時候倒入幹辣椒段、料酒、生抽、老抽和糖鹽等調料，翻炒均勻。

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鍋中加瓶當地的啤酒，接着放入滾刀塊的土豆，煮沸後轉小火燜煮二十分鐘左右，掀鍋蓋再放入備好的青椒塊和洋蔥塊，迅速翻勻盛出裝盤，撒點蔥花點綴。

這道菜做好之後，正常都是趁熱喫裏面的食材，等到剩余大概三分之一的時候倒入面條，拌勻後配菜食用，整道菜喫結束的時候，渾身都是暖洋洋的，特別的舒服。

在做的時候其實並沒有什么復雜的地方，但是有些小竅門還是要注意的，做出來才口感才好。

1.雞肉可以不用焯水，因爲啤酒和料酒對於去除肉腥味都是極好的。

2.香料煸炒的時候，切記要採用小火。這樣炒出來不但不容易焦糊，而且特別的香。

3.蔬菜放入之後，迅速翻炒出鍋，切記時間不可過早或太久，不然變軟之後，難看又影響口感.


標題：家庭做法的大盤雞，雖然不是新疆味，卻也超級好喫

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