豆芽一炒出水,多了關鍵一步,就可以又香又脆,口感嫩脆
豆芽大家都喫過吧,是不是覺得很好喫呢,還是覺得豆芽再炒的時候特別麻煩,而且還很容易出水,想必這給大家帶來了煩惱。在炎炎的夏日,喫上一盤豆芽,還是很不錯的。豆芽的種類分大豆芽、小豆芽,價格也是不一樣的,大豆芽比較便宜,而小豆芽就比較貴,因爲相對於大豆芽來說,小豆芽比較好喫。大豆芽是黃豆芽,雖然價值不高,但營養卻非常好。不管什么豆芽都是具有營養的,它具有有清熱解毒、利尿除溼的作用,還能降血壓、美容美肌膚,這些都是豆芽所具有的價值。但有一點,就是炒豆芽時,炒不出好的豆芽,這讓大家很苦惱。那么,我就教給大家方法,讓大家能很快的掌握炒豆芽的技巧。大家一起來聽聽看吧!
豆芽可以搭配任何蔬菜,喫着的味道都很不錯。可以做成餃子餡,做成湯,但做多的做法是炒着喫,因爲大家覺得炒着喫的時候是最好喫的。說到炒芽菜大家都會,但是都炒着不好喫,都也做不好,因爲芽菜一下鍋就出水,而且都是放油炒,因爲你多了這一步,所以炒出來的芽菜不出水才怪,平時大家都是放了油後,直接煸炒芽菜,在這裏我要給大家推薦芽菜好喫的炒法。豆芽容易出水,怎么辦?方法很簡單的哦。
想讓炒好的豆芽外形挺拔,口感脆嫩,還不出水的話,方法有很多種。平時大家都是放了油後,直接煸炒芽菜,放掉習慣性的做法,其實炒芽菜,是不需要放油的,也不加滴油炒,鍋燒熱後,直接煸炒芽菜,大廚說這樣炒出來的芽菜又脆又香,口感還特別好,特別的好喫下飯,开胃消食,立冬這菜真的要常喫。不知道大家覺得怎么樣呢?除此之外,還要爲大家介紹第二種方法,那就是加一種蔬菜。
不知道大家有沒有嘗試過豆芽炒韭菜呢?在炒豆芽時,加一種蔬菜-韭菜。韭菜是大家平常包餃子用的。可能覺得這樣炒不是很好喫,其實只要注意方法,就可以炒出很美味的菜。炒完豆芽後,在鍋中放入韭菜,這樣可以讓豆芽不出水,這也是很好的方法。不過再放入韭菜之前,一定要把韭菜的水分瀝出來,才能保證豆芽少出水。還可以放入粉絲,這是在炒完豆芽之前。粉絲具有吸水的作用,放入粉絲後,可以把豆芽中的水分吸出來,以此來保障豆芽出現出水的狀況和它炒完之後的口感,這樣就可以做出口感嫩脆的豆芽了。
想讓炒好的豆芽外形挺拔,口感脆嫩,還不出水的話,關鍵在於焯燙這步。洗好豆芽後,放入滾水中翻勻,然後立刻關火,蓋上鍋蓋燜3分鐘,再撈出。這樣做,豆芽已經燙的八九成熟,根根挺立,一點都不老,掌握好這一步也是關鍵。豆芽的形狀也是很重要的,想要又好喫又好看,那就做這一步吧!
看了上面的方法後,大家學會了嗎。大家還能不能想出更好的不讓豆芽出水的方法呢?
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