洋菇別名蘑菇、西洋蘑菇、松茸，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。（資料照／盧逸峰攝）

洋菇營養豐富，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。喫洋菇好處也很多，包含抗氧化、增強免疫力、降血壓等等。不過你知道洋菇、蘑菇差別在哪？該如何挑選新鮮洋菇嗎？農糧署一文讓你看懂。

洋菇（蘑菇）料理

洋菇擁有迷人香氣與鮮味，肉質肥厚、口感紮實，在中西式料理中常見其身影，不論你是喜愛浪漫的西餐，濃湯、燉飯、義大利麵，搭配洋菇絕佳香氣首選，還是愛好中式傳統喫法，加點麻油、米酒、薑清炒就是一道簡單又美味的佳餚。

該如何挑選洋菇（蘑菇）？

農糧署建議，挑選外觀完整無變形、沒有褐化傷痕、無異味為佳，新鮮洋菇應該整朵白色，摸起來乾爽含水量不能太高，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。

責任編輯／李艾庭


標題：營養程度不輸牛排！「1蔬菜」富含鐵質、高蛋白，不只增強免疫力，還能降血壓

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