花生米總是炸不脆？一個小竅門就能解決問題，學到...

在生活中，除了工作，其實大家也都需要休息，那么，不同的人就會有不同的放松自己的辦法。比如出去室外放空自己，看一場電影，還有就是約三五好友小聚一下。在最後這種場合當中，必不可少的就是美食，幾個人一聊就是一夜。而對於食物最好的選擇肯定就是一盤炸花生米。

不過挑剔的人會嫌外面賣的放得時間太久，於是，就會親自下廚，但是，最大的問題就是總是炸不脆，在口感上又不如买來的好。這時應該怎么辦呢？其實，有一個小竅門就能解決這個問題，學到就是自己的。

首先，大家都知道在开始炒之前要先把食材浸泡幾分鐘。在時間的把控上，不宜過長，一般在5到10分鐘就可以了，時間太長的話也會嚴重影響到脆度，而且花生皮會脫落下來，影響美觀。第二步，就是要把水瀝幹。

長時間在廚房的人都會注意到這一點，因爲水分遇到油會產生很激烈的反應，所以一定要注意不要傷到自己。同理，事先要把使用的鍋擦幹淨，等鍋熱起來了就放油，然後同步放花生米。冷油下過是爲了防止油溫過高導致剛下過花生米的外層就炸熟了，那樣看起來外表很漂亮，但是裏面和生喫沒有什么兩樣，拿出去肯定會被客人笑話。

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這樣炸上一會，聲音就慢慢變得很清脆了，而且花生皮也轉成紅色，這個時候，就可以出鍋了。出鍋後不要着急上桌，小竅門就要在這裏發揮作用。取適量的白酒，放入盤中和花生米攪拌均勻，然後再在上面撒上一些食鹽，香味很快就飄散开了。很多人都覺得白酒起到添加香味的輔佐作用，其實，酒精的揮發同時也讓花生米更脆，所以這一步才是最錦上添花的部分。