炒高麗菜別只會加蒜頭！達人放1食材口感秒升級，清甜爽口超下飯，一上桌秒被清盤

編按：高麗菜和小松菜都是許多人喜愛的蔬菜，但除了大家常見的炒蒜頭、蝦米等，還有其他讓菜餚更加美味的方法，加入這些讓人意想不到的食材，就能在口感與味道上，變化出令人驚喜的好滋味。

高麗菜燉油豆腐

口感軟爛的高麗菜完全吸收了柴魚片的鮮美與油豆腐的醇香。

口感軟爛的高麗菜吸收了柴魚片的鮮美與油豆腐的醇香。（圖／臺灣商務提供）

材料（2人份）

油豆腐 … 2 片

柴魚片

味醂 … 2 大匙

醬油 … 1 小匙

七味唐辛子 … 少許

作法

油豆腐縱切對半，再從邊邊切成3cm 寬。高麗菜切除芯部，再切成4～5cm的四方形。

2 . 2杯水、柴魚片倒入小一點的平底鍋中以中火加熱。煮滾後加入材料A、油豆腐，接著蓋上鍋蓋以小火煮3～4分鐘。然後放入高麗菜拌勻，並再次蓋上鍋蓋煮5～6分鐘，直到高麗菜變軟為止。撈除柴魚片後盛盤，並撒上七味唐辛子。

（1 人份180kcal　用時20 分）

小松菜炒魩仔魚

將小松菜切碎再炒成可用來拌飯的配菜。

不但能配合白飯或豆腐一同食用，也能做成炒飯。

將小松菜切碎再炒成可用來拌飯的配菜。（圖／臺灣商務提供）

材料（2~3人份）

小松菜 … 1 把（250g）

魩仔魚乾* … 30g

麻油 … 2 大匙

酒 … 2 大匙

醬油 … 1 小匙

鹽 … 1／3 小匙

白芝麻 … 2 大匙

＊充分乾燥後質地堅硬的魩仔魚乾。

作法

1 先切除小松菜根部，充分洗淨並瀝乾水分，再從邊邊切成1～2cm 寬。

2 麻油倒入平底鍋中以中火加熱，再倒入小松菜炒。炒軟後加入魩仔魚乾拌炒一下，並依序加入材料A 調味。待湯汁收乾後再加入芝麻提香。

（1 人份140kcal　用時10 分）

作者介紹｜高木初江（高木ハツ江）

擔任NHK電視節目《今日的新手料理》（きょうの料理ビギナーズ）講師，以溫馨的口吻深入淺出說明料理的基本知識。高木奶奶自小便在母親的訓練之下精通和食烹調技巧。是名好奇心旺盛的歐巴桑，能夠變化出多種平底鍋料理。

本文經授權轉載自臺灣商務

責任編輯／蔡惠芯