食譜》別只會蒸蛋、荷包蛋！大廚加2食材「層次秒提升」，軟嫩綿密、營養美味

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

義式烘蛋是義式料理中經典的一道。（圖／晴好出版提供）

材料（2人份）

雞蛋—3顆

起司粉—20g（3又1／3大匙）

洋蔥—125g（1／2顆）

櫛瓜—1條

薄荷 (葉片)—5g

橄欖油—適量

鹽—適量

大蒜蕃茄醬—適量

（可使用蕃茄醬替代）

作法

1.將洋蔥切成薄片。櫛瓜則切成7～8mm寬度的半月形。

3.在碗內打散蛋液，拌入起司粉。將步驟2.的蔬菜、薄荷葉加入拌勻。

4.取一口徑稍小的平底鍋（直徑約14cm），倒入1／2大匙的橄欖油於鍋內加熱。接著倒入步驟3.持續以中火加熱，待周圍凝固，中心呈現半熟的狀態時將蛋皮折半。

大蒜蕃茄醬作法

在鍋內放入4瓣打碎的大蒜、30g（2又1／2大匙）的橄欖油、300g的整顆蕃茄，以小火煮約30分鐘，再以手持式攪拌機或食物調理機打成糊狀。

煮過的冷凍烏龍麵條和大蒜蕃茄醬拌勻，喫起來就像是簡易版本的紅醬風味手打義大利麵。

作者介紹｜弓削啓太 

來自義大利知名義大利麵條製造商百味來（Barilla）2019在巴黎主辦的國際級義大利麵競技大賽「義大利麵世界冠軍賽 2019」（Pasta World Championship 2019）中獲得優勝，成為世界第一的義大利麵冠軍。目前經營的YouTube頻道「YUGETUBE」訂閱者數超過16萬人。

本文／圖經授權轉載自晴好出版（原標題：義式烘蛋Stracciatella）

責任編輯／蔡惠芯