豆芽一炒就出水，因爲你多了這一步，大廚說這樣炒又脆又香
時間過得可真快，轉眼就是立秋了，早上起牀看到地面都是溼的，估計昨晚下起了大雨，睡得太沉，根本不知道下雨了呢。早上起牀只知道溫度比昨天的還低了，大概下降了5度，進入冬天後，也是一年當中最適合人體滋補的最佳時期，比如多喫一些溫補的食物，還有養生的湯水，少喫寒涼的食物，這樣對腸胃也好，還有一點就是在食材的選取上也要注意，最好是選應季的蔬菜。這樣有菜有肉喫起來才香。
今天要分享的是豆芽，豆芽也叫芽菜，芽菜也是餐桌上常喫的一種食材，可做成湯，做成餃子餡，把它包在餃子裏，但是最多的喫法就是炒着喫，和肉一起炒，都是比較百搭的，說到炒芽菜大家都會，但是都炒着不好喫，都也做不好，因爲芽菜一下鍋就出水，而且都是放油炒，因爲你多了這一步，所以炒出來的芽菜不出水才怪，平時大家都是放了油後，直接煸炒芽菜，在這裏我要給大家推薦芽菜好喫的炒法，放掉習慣性的做法，其實炒芽菜，不需要放油炒的，也不加滴油炒，鍋燒熱後，直接煸炒芽菜，大廚說這樣炒出來的芽菜又脆又香，特別的好喫下飯，开胃消食，立冬這菜真的要常喫，下面和小廚一起來看看這芽菜的做法吧。
幹煸芽菜
食材：豆芽少許，肉末少許，蒜瓣三個，生姜一小塊，青蒜兩棵，香菜少許，幹辣椒三個，泡椒適量，喜歡辣的可以多放一些，麻油，鹽，白糖，生抽。
做法：
1、把香菜葉子去掉，然後切成段，既能給芽菜搭配顏色也能給芽菜增香，青蒜取葉子，切成段，生姜切片，幹辣椒切絲。
2、鍋燒熱不用加油，也不加水，幹煸到芽菜沒有水汽後盛出裝盤待用，沒有這樣做直接去除芽菜的腥氣。
3、鍋中加入食用油，加入蒜片，姜片煸香，再加入肉末炒散，淋入少許料酒，去除肉末的腥氣。
4、再加入少許泡椒，加入幹辣椒，生抽，白糖，不用加鹽，泡椒生抽，有點鹹了，再加入切好的青蒜。
5、加入炒好的芽菜，最後一步再加青蒜梗，還有麻油，攪拌均勻就可以出鍋了，不用加一滴水，口感爽脆。
這樣一盤又脆又香的芽菜就做好了，如果你也喜歡這菜也可以照着做哦。
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