正宗醃制芥菜的方法,牢記這“3個”訣竅,爽脆下飯,放半年不壞
正宗醃制芥菜的方法,牢記這“3個”訣竅,爽脆下飯,放半年不壞!
每年到冬天的時候,奶奶總會醃制很多的芥菜然後存儲起來,奶奶每次醃芥菜時我都會在旁邊看着,所以醃芥菜的每一個步驟每一個小細節我都是牢記在心,現在結婚了,我也是會自己在家醃制一些芥菜,因爲婆婆家裏種的有韭菜,有些芥菜喫不完,醃制起來,這也不會是一種非常好的儲存薺菜的方法。
有很多的人都會把芥菜和白蘿卜搞混,這兩種蔬菜從外表上看確實有些相似,它們也都是屬於冬季時令蔬菜,這兩種蔬菜醃制起來喫着都是非常的美味,在北方,白蘿卜的喫法有多,但是北方人更喜歡用芥菜來做各種醃菜,或者是做成芥辣絲,或者是放進泡,在壇子裏做泡菜。
在冬季,天氣比較寒冷,人們也是非常容易感冒,經常喫一些芥菜,也是有利於消痰的作用,而芥菜中所含的營養物質也是非常豐富的,其中所含的大量抗壞血酸,也是具有很強的還原性,參與機體重要的氧化還原,也可以增加大腦的氧含量,從而激發大腦對氧的利用也是具有提神醒腦,消除疲勞的作用。
在冬季,芥菜最好的喫法就是醃制起來,今天就和大家分享正宗醃制芥菜的方法,其實做法也是非常的簡單,只要牢記這三個訣竅,醃出來的芥菜爽脆下飯,非常的好喫,而且放半年都是不會壞的。先把五斤的芥菜清洗幹淨,(1、芥菜一定要那種有分量的)然後用刀切去兩頭,晾幹水分之後切成絲,也可以借助工具的。
(2、在做的過程中要無水)把切好的芥菜絲放入大盆中,再放入100克的鹽,60克白糖,50克幹辣椒面,100克蒜泥,100克白醋,100克熟油,(3、醃制芥菜的油一定要熟油)攪拌均勻之後,手上戴一次性手套,下手把芥菜絲抓勻,這樣才更有利於入味,然後裝在幹淨的玻璃中,3天後就可以喫了,不過,放置的時候越久越有味。
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