6種最強減脂蔬菜公開！「素中之肉」也上榜，不只減肥、降膽固醇，還保護心血管

減脂是條艱辛又漫長的路，不僅要拒絕甜食的誘惑，更要喫得健康才有幫助，營養師彭逸珊日前分享一套「減脂菜單」，除了常見的小黃瓜、牛番茄都有上榜外，被稱為「素中之肉」的木耳也被提及，因富含膳食纖維、蛋白質，有助於腸胃蠕動，具有極高的營養價值。

6種減脂蔬菜

1.木耳

木耳含有豐富的膳食纖維，幫助促進腸胃蠕動，不僅能提升飽足感，還能增添菜餚的口感及豐富性。

2.鴻喜菇

鴻喜菇含有豐富的硒及多糖體，除了低脂肪、低熱量外，還有抗氧化的功效，可以幫助提升免疫力。

3.牛番茄

4.小黃瓜

小黃瓜的含水量超過90%，有助於人體補充水分，不僅熱量非常低，還製作方便。

5.洋蔥

洋蔥含有豐富的槲皮素及含硫化合物，除了能幫助抗發炎、抗氧化外，還可以有效降低血脂。

6.櫛瓜

不過，彭逸珊提醒，除了上述6種減脂蔬菜之外，還要同時補充深綠色蔬菜和其他葉菜類，只要掌握多元飲食，人體才能得到全面性的營養，並提升代謝力！

木耳營養與好處

另外，針對木耳，先前指出，木耳具有Q彈及黏稠口感的水溶性膳食纖維，也含有豐富的多醣體、礦物質、蛋白質，因此有「素中之葷，菜中之肉」的美名。高齡醫學內科醫師也曾分享木耳的好處，木耳除了維護腸道健康、幫助減肥，黑木耳的膳食纖維也能降低體內的膽固醇，減緩血糖上升速度，更能保護心血管，預防動脈硬化、腦中風等問題。

本文經授權改寫自《》

責任編輯／李艾庭