春季喫草莓明目養肝，挑選草莓要“三看一嘗”

草莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營養價值高，特別適宜春天養生食用，所以被營養學家譽爲是“春天第一果”。專家介紹，草莓營養價值高，春季喫草莓還能夠明目養肝。

《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。草莓是典型的漿果，水分大約佔89%至93%，營養配比也很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。

此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，有“活的維生素丸”之稱，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等，草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。草莓中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質。因此，常喫草莓具有明目的作用。專家介紹，草莓還有去火、解暑、清熱的作用，春天人的肝火比較旺盛，喫草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯後喫，因爲其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便祕，預防痔瘡的發生。

眼下正是草莓上市的旺季，更有很多人舉家出遊，去草莓園採摘草莓。那么怎么挑選草莓呢？

1、看顏色。激素草莓顏色不均勻、光澤度差，在草莓的頭部即草莓葉蒂部分的顏色青紅分明，草莓的局部紅顏色過於深重，而其他部分較爲淺。好的草莓應該是顏色均勻，色澤紅亮的。另外，草莓表面的“白芝麻”應該是金黃色的，如果你看到的“芝麻粒”也是紅色的，那有可能是染色的。

2、看外觀。普通草莓則個頭比較小，呈比較規則的圓錐形，不過有些激素草莓因爲品種的關系，會形狀呈圓錐形，但是個頭偏大。一般激素草莓體積比較大而且形狀比較奇怪，會出現比較扭曲的情況。因此消費者在挑選的時候對於個頭大、形狀過於奇怪的草莓要尤其謹慎。

3、看果肉。切开草莓，一定要沿着草莓蒂爲中心點的方向，如果草莓內有出現空腔或者是有洞，建議不要購买，有可能是激素草莓或者是有蟲卵存活過的草莓。還有就是如果切开的草莓的果肉顏色過於白的也不要購买。好的草莓果肉鮮紅有光澤，內部沒有任何空腔。

4、嘗味道。正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓喫起來寡淡無味、聞着不香。好的草莓比較清香，有草莓特有的清香，而激素草莓的味道就比較奇怪或者草莓的味道特別重。

草莓屬於低矮的草莖植物，又因草莓表面凹凸的緣故，在栽培施肥時，易受到各種污水、污物的污染。加之草莓在噴藥、採摘、運輸過程中，往往會沾上農藥、污物、塵埃，所以人們在食草莓時，必須進行徹底清洗和消毒處理。否則，草莓表面也會有病菌乘虛而入，可能會危害身體健康。喫草莓前，應做好以下四步。

第一步，用流動的自來水，衝刷一遍表面，不要摘掉綠色的草莓蒂，就是頂部那綠色的，不要摘掉直接衝洗；第二步，泡在淡鹽水中3分鐘，如果有淘米水的話，再泡一遍淘米水；第三步，再用一遍流動自來水衝洗幹淨；第四步，用冷开水或者礦泉水清洗一遍就可以喫了。

專家提醒，草莓性涼，不要一次喫太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人更要控制量。草莓中含有的草酸鈣較多，因草酸鈣而引起的尿道結石病人不宜喫得過多。

另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶裏一起食用，從營養學角度講，這樣做不合理。因爲草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率。

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