現在的溫度已經非常低了，每到立冬之後，就是喫羊肉的時節了，羊肉滋補益氣，非常適合冬天這種氣血不暢的適合食用，這種時候生意最好的，怕就是羊肉火鍋店了，家裏也是經常喫到各種羊肉燉煮的美食，但是要說到最好喫的一種做法，還是孜然羊肉了。

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准備材料：羊肉、孜然粉、鹽、雞蛋、油、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、蔥、生姜

制作過程：首先把准備好的羊肉清洗幹淨，切成片，盡量切薄一些，准備一個大碗，把切好的羊肉加上料酒、生抽、胡椒粉、鹽攪拌均勻，提前醃制一下，去去羊肉的腥味和羶味，攪拌均勻後准備一個雞蛋的蛋清，把蛋清和羊肉混合一起抓勻，醃制5分鐘。

加入一些澱粉，蛋清和澱粉的配合，可以使羊肉的水分不流失，這樣羊肉做出來還是嫩嫩的，燒一鍋油，油溫4成熱的時候轉成小火，把羊肉倒入鍋中炸到變色撈出，再調整油溫，6成熱的時候重復炸一遍，再把白芝麻和孜然粉炒香後，倒入炸好的羊肉，也可以根據自身口味，加上辣椒粉。


標題：飯店大廚：孜然羊肉“這樣做”，羊肉不腥不羶，百喫不膩

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