爲什么古樹普洱春茶發芽比較晚？

每年春季都是春茶市場熱鬧的時刻，在3、4月普洱茶界必定繞不开春茶二字。這個時候，古樹春茶自然也成爲一個熱議的話題。近年來，古樹普洱春茶發芽都比較晚，要等到3月中、下旬，才能陸續看到古茶樹的小芽頭。那么，古樹普洱春茶爲何發芽較晚呢？要了解古樹普洱春茶發芽晚的原因，我們就得從古茶樹自身因素和外界影響因素兩大方面進行分析。

1、古茶樹自身因素

每一個生命的一生，都是從生到死的一生，在這一過程中，又會出現繁盛和衰落的情況，茶樹也不例外。每一棵茶樹從生到死，都會經歷四個階段：生長—繁殖—衰老——死亡。

當茶樹處於生長期時，芽葉、樹梢的生長就是茶葉的養料歸宿；而當茶樹正處於繁殖期時，花、果等成爲茶樹養料的主要歸宿；因此一旦古茶樹正處於繁殖時期，那么开花結果才是茶樹生長的主要內容，這導致的直接後果是茶葉的發芽能力不斷降低。

雖然茶樹以前能夠很快發芽，然而當茶樹處於生命周期中的繁殖期時，开花結果成爲茶樹繁殖期中的重頭戲，因此茶樹要想發芽需要花費更多的時間，那么茶樹就會出現晚發芽現象。

而到衰老期時，茶樹這時生長的重點已經轉移到維持生命力上，這也會降低茶樹的發芽的能力。

2、外部因素

(1)氣候因素

極端的氣候，如過於幹旱。古茶樹無法獲得必要的水分去生長和發芽。

(2)氣溫因素

我們都知道，冬天氣溫較低，茶樹處於一個休眠期，若是到了來年春季，氣溫依舊回升不了，那么古茶樹得不到喚醒生長能力的溫度，繼續休眠，也會導致發芽推遲。

(3)海拔因素

海拔高低引起溫度不同從而影響不同區域茶樹的生長節奏：這和“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛开”是一個道理，高山高海拔地區的古茶樹發芽會比低海拔地區的古茶樹、小茶樹發芽更晚。

(4)人爲因素

近幾年隨着古樹茶價格的不斷攀升，在利益的驅動下，很多地方的古茶樹大多存在過度採摘的情況。過度採摘會加速茶樹的養分消耗，當茶樹要再發芽時，茶樹無法在往常的時間內提供充足的養分，所以導致古茶樹發芽晚。

古樹普洱春茶的品質要比其它季節採摘的要好，外形內質都十分優異。那么，古樹普洱春茶好在哪呢？具體有以下幾點：

1、內含物質豐富

秋冬生物體內均處於斂藏狀態，春茶在休養生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，消耗很少，這讓春茶體內的養分更爲充沛。這時的茶含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

春茶的蛋白質含量最高，蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨着茶樹新梢生長，蛋白質的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質的含量最高，滋味最好，營養價值也最高。

2、香氣馥鬱

剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無與論比的。

3、滋味新鮮淳爽

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較爲緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別於他季的新鮮淳爽的口感。

4、純淨度高

人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶爲仙。因爲冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。

5、符合人體“春生夏長”的需要

春季是人體一年四季中生命力最爲旺盛的時期，新陳代謝开始轉盛，要“省酸增甘，以養脾氣”。春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證裏，春茶功不可沒。

綜上所述，春茶爲什么那么受歡迎是有依據的。雲南地理環境優越，特別是古樹春茶，終日與鳥語花香陽光雨露作伴，扎根於深山之中，生於自然，成於自然，更是難得。

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