特別推薦｜迎新春，從一碗臘八粥开始

“小孩兒小孩兒你別饞

過了臘八就是年”

臘八節

是臘月裏第一個重要的節日

也掀开了中國人迎新春的序幕

臘八節，俗稱“臘八”，是指農歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。

爲什么稱爲“臘月”？

歲終之月稱爲“臘”的含義有三：

一曰：“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀臘八粥志》記載）；

二曰：“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰：“臘者，逐疫迎春”，驅除疫病，迎接春天。

臘八節喫什么？

臘八粥

各地臘八粥的內容可謂五花八門。有在米中加入紅棗、蓮子、核桃的，也有加葡萄幹、白果的。除了傳統的臘八米外，不少市民還根據自家飲食習慣選擇臘八粥的配料，配比出個性化的“臘八粥”。你家的臘八粥是什么配方呢？

臘八蒜

在北方，尤其是華北地區，要在臘八節泡臘八蒜。待春節時开封取出，蒜辣和醋酸的香味巧妙融合，是餃子的最佳伴侶。

臘八飯

臘八飯用的食材和臘八粥差不多，只是把粥換成了蒸飯，香甜軟糯、十分可口。

臘八面

在陝西關中等地，臘八節要喫一碗熱氣騰騰的臘八面。把蔬菜和肉炒好做成臊子，喫面的時候放一勺，鮮香美味。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黟縣的民間風味特產。和我們平時喫的白豆腐不同，臘八豆腐先用黃豆做成豆腐，然後外面抹上鹽水，最後還要放在通風的地方晾曬。臘八豆腐裏面因爲加了鹽、辣椒、五香粉等，味道濃鬱，鮮香可口。

臘八豆

臘八豆是湖南省地方傳統小喫之一，多在每年立冬後开始醃制，至臘月初八後食用，故稱之爲“臘八豆”。制作材料有黃豆、花椒、鹽等，其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，具有开胃消食的功能。

臘八冰

在青海一些地方，有臘八喫冰的習俗。臘八前一天，人們會用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節，就把凍好的冰敲成碎塊。據說，“喫了臘八冰，一年不肚疼”，寓意祛病除災。

在臘八節的香氣中

讓我們一起品味家的味道

感受迎新春的喜悅

來源：學習強國

編輯：杜 鑫

校審：李 瑞

審核：劉 偉

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