刈菜（芥菜）怎麼煮才不會苦？網友推薦料理方法。（示意圖／取自Ray Yu@flickr）

刈菜又叫做芥菜，也有些人會將它稱為長年菜，是台灣人年夜飯餐桌上必備的年菜之一。對此，一名網友表示，阿姨送他一些刈菜，每一個都相當大顆，讓他相當煩惱，不知道該如何料理才好？問題一出，引發討論，最多網友推薦一種刈菜料理方法，直言「甘甜又不苦」。

刈菜怎麼料理才不會苦？

文章曝光後，引發網友討論，紛紛留言表示，「做酸菜，我也是人送的太多喫不完，於是做成酸菜」、「到過年時都是盛產季節，便宜好喫，我上星期買大大的一顆才10元」、「雪裡紅，醃菜，酸菜，福菜，梅乾菜，都是大芥菜的進階版」、「燙好放冷凍可以喫很久，拿出不要退冰，湯滾直接放入煮啥湯都好喫」、「斜切薄片加薑絲（香菇 肉絲）快炒，脆脆的」、「做酸菜，然後煮酸菜魚， 酸菜鴨都很好喫」。

綜觀網友留言，最多人推薦做成刈菜雞湯，「煮刈菜地瓜雞湯，裡面比較嫩的可以用炒的 」、「煮刈菜雞湯，起鍋加枸杞，幾乎天天煮喫不膩」、「煮刈菜雞，刈菜燙1、2分鐘撈起（去苦），雞肉川燙2、3分鐘撈起（去漬），新水裝鍋滾入薑、一些酸菜，1點點鹽、1點點冰糖，水滾後入雞肉，再滾後入掛菜，再入削好大小的地瓜，再滾個10來分，湯會很清不濁，只有乾淨的一些雞油」。

責任編輯／李艾庭


標題：刈菜怎麼煮才不會苦？內行「加入1物」燉煮，鮮甜脆口超好喫

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