嘿，朋友們！春節的腳步聲越來越近了，一年的辛勞終於能在這個舉國同慶的節日裏得到釋放，不管錢包鼓不鼓，回家過年那可是必須的！和久違的家人圍坐在一起，喫上一頓熱騰騰、豐盛的年夜飯，舉杯共飲，把2024年的煩惱統統一掃而空，迎接嶄新的2025年，是不是覺得幸福滿滿呢？

不過，說到年夜飯，你是不是已經开始頭疼菜單了呢？別急，今天我就來給你支個招，教你做一道寓意吉祥、簡單易學的“硬菜”——四喜丸子！這道菜不僅名字喜慶，象徵着“福祿壽喜”，還寓意着“團團圓圓”和“蒸蒸日上”，簡直是年夜飯上的不二之選！而且，提前做好放冰箱，喫的時候簡單一熱就能上桌，既省時又省力，老人小孩都愛喫！

我知道，很多人做的四喜丸子不是油膩得讓人望而卻步，就是味道寡淡得像嚼蠟。更有甚者，丸子一下鍋就散了，簡直讓人哭笑不得。那么，怎樣才能做出既入味鮮香、肥而不膩，又入口即化的四喜丸子呢？來來來，看好了，下面就是我壓箱底的祕籍，保證你一學就會，秒變大廚！

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四喜丸子制作祕籍

第一步：把750克的肉餡請出來，然後像對待初戀一樣，溫柔地分多次加入蔥姜水，攪拌直到它完全吸收。接着，調入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油，再來點鹽、雞精和十三香調味，攪啊攪，直到它們完美融合。

第二步：爲了讓丸子更加松軟可口，咱們得加點“祕密武器”——饅頭碎和一個雞蛋。然後，少量多次地加入澱粉，朝着一個方向攪拌摔打，直到肉餡上勁，變得有彈性。

第三步：把攪拌好的肉餡分成等大的幾份，然後揉成圓滾滾的丸子。油溫六成熱時，輕輕地把丸子放進鍋裏炸，炸到金黃酥脆就可以撈出來了。記住哦，丸子剛下鍋時別着急翻動，等它微微定型後再翻面炸，這樣丸子才不會散。

第四步：炸好的丸子先放一邊歇會兒。鍋裏留點底油，炒香蔥姜花椒八角，然後加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，加水燒开。再把丸子請回鍋裏，加點鹽、雞精、白糖調味，小火慢燉30分鐘。

第五步：時間到！把丸子盛出來，撈出料渣。然後在鍋裏加點澱粉水勾芡，收汁到微微粘稠，再澆在丸子上。一盤色香味俱全、寓意吉祥的四喜丸子就大功告成了！

小貼士來啦：如果你不喜歡饅頭的口感，也可以用藕碎來代替哦！勾芡的時候記得少量多次加澱粉水，別一不小心加多了變得太粘稠了。

怎么樣？是不是很簡單呢？學會了這道菜，你絕對能在年夜飯上大放異彩！外焦裏嫩的肉丸蘸上濃鬱的湯汁，簡直是下飯神器啊！而且這道菜不僅好喫還好看寓意又好，簡直是年夜飯上的“明星菜”！趕緊動手試試吧！


標題：年夜飯，這道“吉祥菜”可以提前做好，冷凍保存！喫時一熱特省事

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