蘿卜燉牛肉是一道非常經典又家常的菜餚，而且蘿卜又是秋冬季節最常見的蔬菜，價錢也實惠，和牛肉一起燉又甜又軟。但是很多人都不知道，在做蘿卜燉牛肉時要先用壓力鍋燉爛牛肉，增加一步，牛肉軟香，蘿卜不會太爛，如果把牛肉和蘿卜一起放入鍋裏燉，要么牛肉沒爛，蘿卜熟了，要么牛肉爛，蘿卜都碎了，牛肉比蘿卜是比較難熟的，所以要先給燉爛牛肉再加蘿卜。蘿卜燉牛肉不入味？加上這“1步”，蘿卜香軟，牛肉沒腥味。那么怎樣才能讓做出來的蘿卜燉牛肉好喫呢？接下來就一起來看一下蘿卜燉牛肉的制作方法吧。

第一步：准備食材。在做蘿卜燉牛肉時，需要准備好食材，如：牛肉、白蘿卜、鹽、油、八角、香葉、大蒜、醬油、十三香、生姜、冰糖等等。在准備好食材後，就可以將食材清洗幹淨了，將白蘿卜清洗幹淨去皮以後，再切小方塊，不要切得太厚而且大小也要適中，不然蘿卜太大了，很難燉熟，太小了又會失去口感，還有在挑選蘿卜的時候，要選擇那些拿在手上有沉甸甸手感的蘿卜，這樣的蘿卜切开後，會有很多的水分，如果切塊蘿卜的中間有白色，這種蘿卜叫空心蘿卜，千萬不能要。

第二步：將牛肉洗淨，用清水浸泡，直到沒有血水滲出爲止，然後再將牛肉上一些肥脂及粘膜部位剔除。接着再鍋內准備適量的清水，放入拍松生姜、花椒粒，等水开後，就可以放入切好的牛肉，然後再澆上白酒，焯煮2-3分鐘，直到血腥浮沫溢出後，再將牛肉撈出，用溫水洗淨控水備用。

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第三步：往鍋中加入適當的食用油，等油溫達到7成熱的時候，就可以將蒜瓣、姜片、蔥段及香辛料下鍋，用中小火炒香，然後再將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，接着再把牛肉倒入鍋中轉大火翻炒，在鍋內淋入白酒和醬油，等牛肉煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足开水煮开鍋。

第四步：然後連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，用中小火加蓋“壓”半個小時左右就可以熄火了，再將白蘿卜洗淨切圓片狀鋪在陶土鉢子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，放入牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，接着再將原汁倒入鉢中，用竈火煮开後轉小火煨至蘿卜綿軟入味後熄火即可。


標題：蘿卜燉牛肉不入味？加上這“1步”，蘿卜香軟，牛肉沒腥味

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