烹飪專業實操課 | 我在藍天學調酒！

在廣州市藍天高級技工學校現代服務系，有一門專業課程格外引人注目。這就是烹飪專業，它不僅傳承了粵菜和潮菜的傳統烹飪技藝，更是與時俱進，緊密結合粵港澳大灣區酒店業與旅遊業的發展趨勢，旨在培養具備精湛烹飪技藝的應用型人才。

對於烹飪專業的學生來說，每一次實操都是一次對理論知識的實踐和升華。在實訓室中，他們反復練習，磨練技藝，只爲在每一次的烹飪中都能完美呈現。而爲了更好地培養學生的職業素養，學校還开設了餐廳服務禮儀課程，從每一個細節入手，提升學生的職業能力和綜合素質。其中調酒實操課備受學生喜愛和歡迎！

來看看烹飪學子的調酒實操課堂！

作品賞析

爲了這次實操課程，師生們做了大量的准備工作。准備了各種調酒所需的材料和工具，以及各種新鮮的食材。

在這次實操中，學生們學習制作了五款經典的雞尾酒：莫吉托、祕密、法銫星、桃色玫瑰和西柚威士忌。每一款雞尾酒都有其獨特的配方和制作方法，需要學生們細心掌握。

五款雞尾酒配方

（1） 雞尾酒—莫吉托：白朗姆60ml、莫林-原味糖漿15-20ml、蘇打水適量、青檸檬片6塊、薄荷葉6-8片、冰塊適量

（2） 雞尾酒-祕密：白朗姆30ml、蘇打水八分滿、莫林-紅石榴糖漿15ml、青檸濃縮飲料10ml、冰塊適量

（3） 雞尾酒—法銫星：百香果果肉20ml、莫林-香草風味糖漿13ml、黃檸檬汁15ml、伏特加20ml、香檳20ml、冰塊適量

（4） 雞尾酒-桃色玫瑰：莓莓桃桃復合果汁70ml、青檸濃縮飲料10ml、白朗姆30ml、莫林-玫瑰風味糖漿15ml、茶π西柚茉莉花茶（鋪滿）、冰塊適量

（5） 雞尾酒-西柚威士忌：茶π西柚茉莉花茶60ml、威士忌30ml、黃檸檬汁15ml、莫林-原味糖漿15ml、冰塊適量

藍天高技烹飪專業建設有烹飪實訓教學中心，聘請了一批高超的烹調技藝和豐富的職業經驗、從事餐飲行業二十多年的烹調技師親自執掌烹飪教學和實訓；配套了中點實訓室、西點實訓室、中餐實訓室、基本功實訓室、餐飲實訓室等實訓場館和烹飪教學專用教室，爲烹飪專業學生的專業教學和操作技能實訓提供了良好的條件和環境。無論是對於傳統粵菜和潮菜的傳承，還是對於現代餐飲業的發展趨勢，這裏都是一個值得選擇的學習之地。

來源：現代服務系

編輯：廖俊

審核：龔小萍

管理：黨政辦公室

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